如何用芋头炖猪肉

核心提示主料五花肉500克辅料芋头(荔浦)半个调料花生油适量食盐适量冰糖适量葱适量姜适量八角适量料酒适量老抽适量胡椒粉适量肉桂适量香叶适量水适量小葱适量芋头烧肉的做法1.五花肉洗干净切成小块,凉水下锅2.烧开后撇去浮沫3.捞出肉块冲洗干净备用4.锅

主料

五花肉500克

辅料

芋头

(荔浦)半个

调料

花生油

适量

食盐

适量

冰糖

适量

适量

适量

八角

适量

料酒

适量

老抽

适量

胡椒粉

适量

肉桂

适量

香叶

适量

适量

小葱

适量

芋头烧肉的做法

1.五花肉洗干净切成小块,凉水下锅

2.烧开后撇去浮沫

3.捞出肉块冲洗干净备用

4.锅内放少许油,放入适量冰糖慢慢加热

5.待烧至冰糖溶化并微红时,倒入肉块翻炒

6.加入料酒和老抽炒至上色

7.填入适量清水没过肉块

8.加入大料和胡椒粉

9.再放入姜片和葱段。要是有肉桂和香叶就更好了,这两样我家里都没有了

10.盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时

11.加入切好的芋头块

12.再炖至芋头软烂、汤汁收浓即可

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芋头排骨汤

食材:小排骨300克,大芋头600克,洋葱头5粒,香菜少许米酒1大匙,盐2小匙,地瓜粉1大匙,高汤2000毫升。

做法:

1、排骨剁块,加少许酒和盐腌20分钟,粘上干的地瓜粉。

2、芋头切3厘米方块状。

3、锅内加油,烧到七分热,放入排骨和芋头,炸到表面酥黄后捞出,放到碗里,进蒸笼蒸1小时。

4、洋葱头切薄片,以小火加油慢慢炸到呈金**。

5、高汤煮开,加米酒和盐调味 ,倒入已蒸好的排骨芋头碗里,加香菜、洋葱头即成。

Tips:

芋头、排骨要和高汤分开煮,不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮,而是蒸芋头、排骨后,等到要吃前再加入高汤,否则汤色会浊而不清,影响观感和食欲。

功效:增经食欲,提高抵抗力。

菜系及功效:药膳偏方

 
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