1.将鳗鱼干冲洗干净放入清水中浸泡,最好时间长点多换几次水2.将泡好的鳗鱼干切成小段备用3.将鳗鱼干铺一层在盘里,再将大料,姜丝,料酒,葱花撒在盘中,后将剩余的鳗鱼干放在上面,一般一条鳗鱼干都很大,我们做的又是咸口的所以不用都用,按自己需要的量就可以。4.接着乘一小勺豆豉撒在盘中,放入水开后的蒸锅里蒸20分钟5.时间到!
想做好吃点的,试试以下符不符合你胃口:
材料: 鳗鱼干1条
配料:桂皮3片、八角2只、生姜、老抽、冰糖
做法:
1、鳗鱼干浸6小时,然后洗净,切成长段,放入水锅蒸15分钟;
2、另取一锅,放入2碗水煮沸,再放入桂皮、八角、生姜、老抽、冰糖共煮,做成酱汁;
3、将酱汁均匀涂抹在蒸好的鳗鱼上,移入烤箱,温度180度,进行烤制;
4、烤制过程中每隔7-8分钟,观察一下,并再涂抹一次酱汁;
5、烤至鳗鱼表面香酥,取出,也可再淋一点酱汁即可。
如果上面不喜欢的,那么下面试试看:
材料:鳗鱼干适量、五花肉适量
配料:食言少许、冰糖少许、姜适量、生抽5克、老抽5克、小葱1根、白酒适量、植物油适量
做法:
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用
2、五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份
3、炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒
4、待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色
5、加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右
6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅。