芋头怎么炒着吃好吃

核心提示芋头做成剁椒芋头、芋头炒牛肉丝好吃。1、剁椒芋头将芋头洗净表面,带皮放入锅中蒸熟,蒸好的芋头待凉,剥掉皮,切成滚刀块。然后将锅烧热,下少许油,下剁椒酱炒香,下入芋头一同翻炒。加生抽和水,小火加热,入味即可。装盘后撒少许香芹碎点缀。2、芋头炒

芋头做成剁椒芋头、芋头炒牛肉丝好吃。

1、剁椒芋头

将芋头洗净表面,带皮放入锅中蒸熟,蒸好的芋头待凉,剥掉皮,切成滚刀块。然后将锅烧热,下少许油,下剁椒酱炒香,下入芋头一同翻炒。加生抽和水,小火加热,入味即可。装盘后撒少许香芹碎点缀。

2、芋头炒牛肉丝

将牛肉切丝,用料酒、蚝油、一点色拉油、盐、生粉腌一会。腌肉的空隙里,姜切丝,芋头切丝,大葱切圈,小葱切碎,蒜碾末。热锅,倒入适量油,爆香蒜、姜、大葱,放牛肉丝滑炒至变色,扒到一边。放干辣椒和花椒炸香,把牛肉扒回来,倒入芋头丝、生抽继续翻炒,撒点白糖提味(不够咸的话也可以加盐)。出锅前撒上葱花即可。

芋头去皮的方法

1、一锅滚水,把芋头的外皮洗净,除去泥土杂质之后,直接丢入滚水中烫煮一下,出锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就可以毫不费力地除去外皮。

2、芋子上的泥土先洗干净,然后放锅里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一个盆倒出来装,很烫就用凉水泡,水热了再换凉水,等芋头的温度冷却下来了就可以直接用手剥皮了。

3、带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋),手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下来了。

食谱

一、香葱芋艿

材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法:

1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

4.再把芋头放入翻炒;

5.加入水、盐、糖烧开;

6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

二、芋头蛋糕

1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。

3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。

三、芋头排骨煲

材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

调料:

1、酒1大匙、酱油1/2大匙

2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

四、红烧芋头

原料:小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

做法:

1.芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;

2.锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;

3.鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。

五、酱香芋夹

原料:芋头片、五花猪肉。

做法:

1、芋头片入油锅稍稍炸一下;

2、五花肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;

3、锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。

六、芋头烧鸡

原料:鸡、芋头。

做法:

1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

七、虾仁芋头煲

原料:虾仁、芋头、玉米粒。

配料:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

做法:

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

 
友情链接
鄂ICP备19019357号-22