制作玉米馒头的时候需要准备面粉200克玉米面粉100克酵母五克水270克糖五克，面粉和玉米粉混合搅匀，然后将酵母和糖融解于35度左右的温水一定要使用温水进行发酵，如果热水很容易把酵母的活性烫死所以一定要使用温水缓慢的倒入面粉里用筷子搅成芦絮状，然后用面芦絮状揉成团揉成光滑的面团放在温暖处进行发酵一定要发酵至两倍大。
发酵好的面团放在案板上揉匀直到切开的时候没有气孔，这样排气制作出来的馒头不会比较缩水，然后分出十个小面团或者根据个人的需求进行分割整理一下成圆形或者是椭圆形在醒发10到20分钟这样二次醒发做出来的玉米馒头会比较蓬松软，蒸汽锅最好冷水放进去，然后蒸20分钟关火焖三分钟这样制作出来的玉米馒头比较松软而且食用的口感也会很好。
玉面馒头有很好的促进肠胃蠕动的功效，玉米馒头里面有丰富的膳食纤维膳食纤维能够继续性刺激肠道蠕动改善便秘等症状会吸水膨胀还可以预防缓解腹痛等现象。玉米面馒头里面的膳食纤维能够辅助控制血糖的升高，膳食纤维可以降低糖分吸收的速度和程度对血糖不稳定或者有糖尿病患者可以食用玉米面馒头进行补充膳食纤维降低糖分吸收的速度降血糖，所以在制作玉米馒头的时候一定要注意面粉和水的比例缓慢倒入防止水分过大导致蓬松不起而且一定要使用温水，不要使用热水热水很容易将酵母烫死使用温水可以激活酵母更好的发酵，放在温暖处进行发酵发酵至两倍大按压的时候会有圆形的坑状，这样是属于发酵好的进行排气的时候一定要把气体排出这样做出来的馒头不会回缩。
