用料
小龙虾4斤＋
油适量（比平时炒菜略多些）
葱姜适量
料酒适量
耗油适量
盐少许（1克左右）
糖少许（2克左右）
蔬菜3份
荷包蛋3只
步骤 1
买来的小龙虾洗刷干净，注意从背后抓住小龙虾头部就不会被它夹到手了
步骤 2
一锅水煮沸后小龙虾进去氽水
步骤 3
剥壳取其肉
步骤 4
油锅内下葱姜，香味出来后下小龙虾肉，加料酒和生抽翻炒，然后倒入耗油翻炒均匀，加盐和糖调味，再翻炒数下可以出锅了。盘内白米饭一份，加入自己喜欢的蔬菜和刚出锅的小龙虾，最后盖上个荷包蛋，好看又美味的食物就在你眼前。（摆盘可自己随意搭配）
小龙虾盖饭
做法：
1.龙虾尾焯水拨壳，蒜末干辣椒炒香，豆瓣酱一勺炒香加入虾尾，淀粉/油/生抽/老抽蕃茄酱/糖/半碗清水煮开即可。
2.肉沫+料酒+生抽+蚝油+老抽+香油+糖+十三香调味，肉沫塞到油面筋里，开口朝下先煎定型，生抽+老抽+蚝油+适量清水煮10分钟。
