第一种蒜蓉小龙虾
食材
小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐
做法
1买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠
2大蒜去皮打碎，剁成蒜末
3锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒
4锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可
第二种蒜蓉小龙虾
食材：
小龙虾尾一斤，大蒜一头，小米辣3根。香菜少许。
做法:
1把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。
2锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。
第三种麻辣小龙虾
清洗小龙虾的技巧
1买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉，据说死的有毒。
2用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1／3头部，去除头部的沙袋（取出后看到满满的都是膏黄）
3抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。（如果很难撕，用剪子剪1／2边，不要剪到中间虾线，再用力拽，非常好出来）
4用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。
做法
1：2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。
2：锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出（为了虾肉更嫩）
3：另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。
4：下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。
5：然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻
第四种小龙虾烩饭
食材:
麻辣小龙虾一盒，剩米饭一碗，香葱一根。
做法:
1小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。
2小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料。
3用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。
小龙虾到底有几种做法？哪种做法的小龙虾最好吃？
我们现在常吃的小龙虾的中文正名是克氏原螯虾，老家在在墨西哥北部到美国的佛罗里达区域。因为外形类似海产的龙虾，体型又较龙虾小，所以民间叫做小龙虾。小龙虾是杂食性动物，但主要吃素。野生小龙虾一般吃植物的嫩叶、植物碎片、底栖藻类、水生昆虫、陆生昆虫幼体、环节动物、小杂鱼、贝类等，人工养殖小龙虾就主要吃一些饲料了，饲料的成分主要是鱼粉、大豆蛋白等。小龙虾的做法千百种，没有谁能比中国人更懂得烹饪的了。麻辣、蒜蓉、卤煮、十三香，恐怕几百字都说不完。这些美食的烹饪过程中，有一个重要的特点，那就是保证小龙虾的风味物质能充分释放出来，并且要尽可能地保证不流失。甚至，还需要加些佐料，增加风味。比如有的会加入少许糖，增加甜感和色泽；有的会加味精或者鸡精，增加鲜味，但会在一定程度上破坏小龙虾独特口感；有的会加入番茄，利用番茄中的天冬氨酸和谷氨酸给人另类的鲜味；有的会加入料酒或者醋，去除小龙虾的腥味，同时产生酯化反应，增加香味；还有增加一些富含鲜味物质的食材，比如：蘑菇、圆白菜、芹菜、胡萝卜，以及让人又爱又恨的香菜和韭菜。在吃小龙虾的同时，吹着空调，喝着冰啤，边吃小龙虾边看世界杯，那种从口腔传来的鲜香辣，混着鼻腔、眼睛、皮肤的刺激传到大脑，赛过神仙。同时，吃小龙虾也不要过度，因为我们在饱受口福的时候也要注意生态环境的保护，小龙虾繁衍泛滥的话对生态环境会有极大的破坏，导致生态失衡，破坏生物多样性，所以我们要在品尝美味的时候，也要关注生态环境的保护。
小龙虾稳居中国美食界霸主位置已经不是一天两天了，相信很多人都非常喜欢吃小龙虾这种美食，但是为什么饭店里面做小龙虾那么美味，在家里做这道菜的时候却感觉到差一点什么呢？今天就来为大家分享一下饭店做这道小龙虾的时候究竟是怎么做的吧，加入点特殊佐料，做出的小龙虾既好吃又不腥，吃起来更过瘾。
第一步：准备食材。
小龙虾用水冲洗一下之后要用牙刷刷一下小龙虾的头部和腹部沟壑位置。（小龙虾的这个位置很脏的哦，清洗的时候要记得用一只手按住它的两个大钳子）
黄瓜先用刀切掉头部和尾部不能吃的部位，再对半将它劈开，之后横着切成小块就可以了。生姜切末、多准备一些大蒜拍一下之后切成蒜蓉，小米辣切成丁状备用，少许香菜切末。
第二步：起锅，将锅烧热之后多加一些油，油温烧到六成热之后倒入小龙虾炸一下，小龙虾炸熟了之后就可以捞出来了，将它控干油备用。
第三步：锅里面留少许油，等到油热了之后加入一勺豆瓣酱、将小米辣、姜末还有少许的花椒、干辣椒倒入锅中炒香。
提示：这个是有最好用花生油或者是菜籽油炒，味道会更好哦。
第四步：调料炒香之后向锅内加入一罐啤酒和少量的清水，等到水开了之后将小龙虾倒入到锅中，再加入适量的花椒粉和十三香，盖上锅盖大火煮十分钟左右。
提示：这就是本文说的秘诀加入啤酒很关键，啤酒能给小龙虾去腥，并且，加入啤酒后作出的小龙虾味道更好，吃起来也更过瘾。需要提示的是，加入啤酒时水位一定要没过小龙虾，这样做出来的小龙虾味道才会统一。
第五步：十分钟之后汤汁已经被煮下去很多了，这个时候将锅盖揭开，加入之前切好的蒜蓉，用勺子搅拌一下之后再一次盖上锅盖，煮大约一分钟之后出锅，将切好的香菜撒到小龙虾的上面就可以上桌了。
以上就是今天分享的饭店小龙虾的做法了。这里说一下我们平时做小龙虾常犯的错误，新手在做小龙虾的时候会清洗，但是很少有人会刷一下小龙虾的腹部，其实这个部位是很脏的。
第二是小龙虾经过油炸之后会更加的好吃美味，如果不经过油炸口感和味道会差上许多，第三，啤酒会让小龙虾的味道变得更加纯，而且啤酒有一定的去腥作用，做出来的小龙虾会比纯水煮的好吃很多。
现在越来越多人对美食有更高的追求，所以有很多人都非常喜欢小龙虾这个美食。那小龙虾到底有几种做法呢？哪种做法的小龙虾最好吃。有许多人都想知道这些小龙虾的做法，今天小编就带大家来了解一下小龙虾的做法。
一、蒜蓉小龙虾这种小龙虾是现在很多年轻人非常喜欢吃的一种口味，因为有些不喜欢吃辣的年轻人来说，这个是最好的选择，既不是很辣，同时也非常的鲜美。那它到底怎么做呢？就是将蒜切成蒜蓉备用，而且蒜要备用许多。首先要向公众导游加入蒜蓉爆炒，然后加入小龙虾，炒熟再加入一些香料，最后再加蒜蓉，倒入里面，就制作出了一道完美的蒜蓉小龙虾，而且味道是非常的鲜美。
二、香辣小龙虾那对于一些人们喜欢吃香辣味的小龙虾，则更加偏向于辣，我们需要准备小龙虾500克，加入油，适量洋葱，食盐，醋，鸡精，蒜酱，还需要加入料酒生抽去腥。而这时候最重要的就是加入香料，如果不会做香辣味的话，就可以在市面上选择买专门炒小龙虾的香辣味的酱料。这样就可以为我们制作香辣小龙虾，解决了时间同时做出来的香辣小龙虾的味道，也更具风味。所以香辣小龙虾也是一个非常好吃的做法。
三、番茄小龙虾一些人非常喜欢吃甜酸味的，就可以制作番茄小龙虾，同时番茄小龙虾也是非常好做的。也跟上述的操作差不多，只不过我们要加入许多的番茄酱来让整个小龙虾根据番茄的风味。制作出锅后尝一尝味道，如果盐量不够的话，还可以适量的加一些盐。出锅之前撒上碎香菜就会更加的提味和鲜美。所以番茄小龙虾也是很受大众欢迎的。以上就是小编对于小龙虾有几种做法的一些简单建议。
