材料
鲫鱼3条，鸡蛋1个，色拉油，汤，豆瓣，精盐，味精，胡椒粉，料酒，姜片，蒜瓣，葱节，花椒，干辣椒，芝麻适量
做法
1.将鱼清理干净，在鱼身划上花刀。
2.将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟。
3.锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸。
4.下鱼，用大火熬煮。
5.加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用。
6.锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上。
7.撒上芝麻、香菜或香葱即可。
鱼汤的做法大全图解
1、静处找点：由于钓点水浅，大鲫鱼胆小谨慎，选择钓点要尽量选择那些远离民居、商店、工厂、学校等人群活动较多和声响较大的地方。钓友所在的钓位，要尽量选择僻静或低洼处，如堰下边、桥涵边、树底下等能借以掩蔽自己的地方。
2、草中下饵：浅水垂钓，在选择钓点时，最关键的是要选择有草的地方。浅水钓草也要本着“稀中找密”“密中找稀”的原则。如秋季水草已经延伸或覆盖水面时，这就要看是何种水草和水草的稠密程度。
3、如果水下之草密而无缝，就要选择稀处；如果水下草稀，只是水面上由于草长而蔓延覆盖水面，那就要选择在水面水草最密处，越密越好。
4、流水选点：要选择稍微大一点的草洞，给浮漂顺流下摆留有余地。尽可能选择那些顺水方向长形较窄的草缝下钩。如果水下无草，选流水垂钓，一定要选择上面有稀疏浮萍流动的缓流垂钓。
5、诱饵，浅水钓大鲫鱼诱饵还是以素饵为好，但味道不宜太浓。投饵数量宜少不宜多。如果投的是散饵，无论是干散饵还是湿散饵，一小把即可。如果是细颗粒饵，如大米、小米、药米、麝香米、玉米渣等100克就可以满足需求，要少投少补。
6、打窝，用诱饵打窝时要轻，这是因为水浅鱼容易受惊。为了不惊扰鱼群，在打窝布饵时要做到“浮”“轻”“快”。浮，就是在水面上打浮窝子，打饵器不要沉入水底送饵；轻，就是在布饵时动作要轻，不要用打饵器猛击水面；快，就是布饵时要快，动作迅速，麻利，布完窝后，要立即远离钓点，让鱼进窝，看到窝口上起泡再投竿。
7、钓饵，在夏、秋季以素饵为好，春、冬季以荤饵为佳，荤饵以摇蚊幼虫、小虾、红蚯蚓为好。
鲫鱼汤
鲫鱼味甘、性平，具有健脾、开胃、益气、除湿之功效！
用料 ?
鲫鱼 2条
荷包蛋 2个
白萝卜 半个
枸杞 十几粒
生姜片 5片
葱 2根
料酒 一勺
白醋 几滴
胡椒粉 少许
这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的的做法 ?
鲫鱼杀好，去掉内脏，抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，要不然会腥。清洗干净用厨房纸擦干水分备用
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鲫鱼背上两边有两条白筋，这个就是“鱼腥线”了。（在离鱼头下一点的地方切一刀，会看到一根白色的很细的线，这就是腥线,再在鱼尾巴的稍微往前一点的地方在切一刀，用刀背轻轻拍打鱼的身体，然后用手或镊子就可以轻松的把它抽出来了。
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煎好两个鸡蛋备用
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萝卜切丝备用
热锅放油，鲫鱼煎至两面金黄（煎鱼的时候不要急着翻动，轻轻晃动下锅，鱼可以随之滑动就可以翻面了）烹入料酒
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放入生姜片、葱结
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荷包蛋
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萝卜丝
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加入开水、末过食材（水要一次性加足）
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大火煮沸、放入几滴白醋，持续大火炖几分钟
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放入枸杞再炖一下
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放入盐，胡椒粉调味。调好味了关火撒上葱花即可
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白的跟牛奶一样，味道鲜美！
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浓厚鱼汤
黑鱼汤一直被誉为滋补佳品、补气健脾、宝宝和大人都是非常好的、要想烧好一个鱼汤看似简单却也不易、要想汤汁浓厚鱼肉不懒也是有一定技巧的
用料 ?
鱼 半只250g
姜 少于
酒 一勺半
水
蒜叶
味精
盐
浓厚鱼汤的做法 ?
首先鱼切好准备好姜、不能太多不然会影响鱼的味道.
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开中火然后锅子烧干不能有水不然会贱起来烫伤人
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油不能太多不然油腻、我半个鱼倒了一小个底、然后摇晃锅子让周围也沾到油这样煎鱼不会焦
然后开中火等油略熟（主要是有少许烟出来了）倒入鱼和姜进行翻炒、煎鱼比较重要、不能太久不能太焦、不然烧不出雪白的汤汁、鱼倒进去两面都煎一下煎到表面白了像熟了、而里面还是透明粉红的就可以了、
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然后倒酒去腥入味、就不需要太多但也不能少、、照片中的勺子一勺半、鱼多可以多加点、倒入酒翻炒几下让其入味（动作一定要轻不然鱼块容易散）
然后倒水、水可以多带点、慢慢熬、倒完水表面有稍许漂浮物是正常的是鱼肉颗粒、可以拿勺子撇掉、不要管它也可以
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先开大火汤滚了后开中火慢慢熬、火不要太小不然汤汁熬不出.汤已经开始白了、宝宝一个人吃汤可以少一点、继续烧、大家可以按照分量和人数来定什么时候关火
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最后准备好蒜叶、调料按照自己喜欢放多少、一次放入盐、味精
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蒜叶调料放下去在烧个五秒钟关火、成品完成、如果大人吃喜欢辣的可以在煎好倒水的时候放、汤汁浓厚、[呲牙]味道好主要是放了姜和酒哪怕冷了都不腥
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汤差不多了、肉不烂、而且很嫩还是原来放下去的一块、
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装碗、趁热吃
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小贴士
水可以多一点点、慢慢熬、但火不要大、也不要太小。
