土豆炖鸡块做法:
原料: 鸡肉、土豆。?
做法:?
1、鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟。
2、土豆去皮切1cm见方的小块。
3、锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟。
4、加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。
鸡肉炖土豆的家常做法如下:
主料:鸡肉、土豆。
辅料:大蒜、胡萝卜、姜切片、大葱切丝、芝麻油、辣椒粉。
1、将洋葱竖切成条状,大蒜(4粒)切碎,胡萝卜切块儿,姜切片,大葱切丝,将锅烧热,加入少许色拉油。待油热了以后将切好的鸡腿放入,炒至腿皮的颜色变白,加入洋葱,炒3分钟,然后,加入胡萝卜再炒2、3分钟,炒好以后加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。
2、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后,盖锅煮10分钟,土豆切块用水冲洗掉表面的淀粉。小火起锅烧油,倒入土豆转中火翻炒,待土豆表面变金**可出锅装盘备用,加入已经煮了10分钟的菜里,再加入糖、盐,盖锅再煮10分钟。
3、待菜煮好以后,关火,加入葱丝、稍微盖会儿盖子即可。
鸡肉的挑选技巧:
1、挑选好的鸡
健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润,眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝,冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软,两翅紧贴身体,毛有光泽,爪壮有力,行动自如。
2、挑选嫩鸡
识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象,脚尖磨损少,脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
3、挑选散养鸡
我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡,即农家养的鸡),识别的方法可以看脚:散养鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力,而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。