花胶挑选: 挑选花胶首先要厚身 越厚越有药效 灯光下呈半透明 表面无瘀血 有花胶香 敲打声音清脆 店家建议5只一斤的大黄花胶 不腥效果好
保存方法: 花胶可放入雪柜长期保存，亦可存放在干爽通风地方。
浸泡方法: 煲一盘开水（最好用瓦煲煲） 把花胶放到里面浸泡4到6小时，浸泡最快 并且能去除腥味鲍汁花菇扣花胶
材料黄花胶、花菇、鲍汁、西兰花。
做法将花菇用温水浸发后去蒂，洗净去水放入炖盅加上汤、调料、鸡油、姜片、葱条上笼大火蒸炖1小时待用。将黄花胶用温水泡开煮熟、切块待用。然后将西兰花洗净用味汤灼熟摆碟中央，制好的黄花胶和花菇保持完整摆放在西兰花四周，用鲍汁芡淋上即可。
功效具有抗衰老、补胃壮腰的功效。也可用于妇女日常养颜之用。
虫草花花胶炖鸡
材料浸发黄花胶2到3只约80克、虫草花30克、鸡1只、水适量
做法1.黄花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。2.把虫草花与黄花胶、鸡、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。（觉得麻烦的可以把材料放倒锅里煲也行）
花胶排骨汤
材料黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵
做法1、黄花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。2、洗净排骨，出水。3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲2小时，加盐调味，即可饮
花胶炖水鸭汤
材料主料：鸭1只,黄花胶100克 辅料：山药20克,枸杞子20克调料：八角2克,盐10克
做法1. 水鸭滚水烫过去毛，切好洗净起肉。2.黄花胶用水发透，切开。3. 洗净山药、枸杞子、八角。4. 把水鸭、山药、枸杞、黄花胶、八角，放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖，隔水炖4小时，下盐调味。
功效此汤具有补中气，旺血，消食，滋阴的作用。
食物相克山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡脚花胶汤
材料主料：鸡爪200克,花胶100克 辅料：香菇（鲜）50克 调料：姜5克,盐2克
做法1. 鸡脚斩去趾甲，洗净出水。2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。3.黄花胶先浸透发起，洗净。4. 将浸透发起的鱼肚切件。5. 香菇去蒂，洗净。6. 姜洗净，切片。7. 把适量清水煲滚，放入鸡脚、黄花胶、香姑、姜同煲3小时。8. 将煲好的鸡脚黄花胶汤，下盐调味即可。
功效此汤具有滋阴补气，补脚力的作用。补气食谱 孕妇菜谱 滋阴食谱
圆肉淮杞炖花胶
材料主料：蛤蚧200克,黄花胶100克 辅料：桂圆肉20克,山药(干)16克,枸杞子16克,枣（干）20克,党参20克 调料：姜4克,盐4克
做法1.黄花胶用水浸发，切块，用水洗净。2. 蛤蚧擦去鳞片、去头、去爪、用水洗净、切块。3. 龙眼肉、淮山（山药）、杞子、党参、生姜和红枣用水洗净。4. 淮山、党参切成片。5. 生姜去皮，切片。6. 红枣去核。7. 将全部材料放入电子瓦煲内，加入滚水，炖5小时。8. 加入细盐调味，即可饮用。
功效心调养食谱 脾调养食谱 气血双补食谱 失眠食谱 补虚养身食谱
1.此汤补血强心、补气止喘、健脾、宁神的作用。2. 对身体虚弱、心肺气虚、呼吸无力、喘促、精神疲乏、气力不足、心跳不安、失眠、头晕眼花、耳鸣面色苍白、食欲不振等症有帮助。3. 平常人食用也有滋补强壮、健脾开胃的作用。
食物相克
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
党参：不宜与藜芦同用。
淮山芡实炖鱼肚
材料主料：黄花胶30克,淮山药15克,芡实10克。
做法（1）将淮山药，芡实洗净，浸半小时；黄花胶用开水浸发洗净切几件。（2）把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖1-2小时，调味即可。随量饮用。
功效补肾涩精，健脾益气。肾病日久，肾虚不固者，症见遗精，遗尿，头晕耳鸣，腰酸疲乏，或老人视物不清，夜尿频多，手足不温。
花胶 莲子冰糖甜品
材料 黄花胶 莲子 冰糖
做法1. 花胶提前一晚洗净，浸泡。烧热一锅水，放入泡过的花胶，煮沸后关火，然后让其自然冷却，大约费时3-6小时(如果用瓦煲，散热会比较慢，但泡发效果也较好)。2. 莲子洗净； 3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖一个半至两小时，即可品尝。
功效 固本培元，补肾固精，滋阴去燥，润肠通便，祛斑美白，延缓衰老，增强抗病力。
虫草百合鸭肉烫
材料冬虫夏草3克、百合25克、鸭肉100克
做法先将鸭肉炖30分钟，然后加入冬虫夏草、百合再炖20分钟，调味后饮汤并食虫草和鸭肉。
功效健脾养胃并润肺补肾。适宜脾胃虚弱、肺肾不足，元气亏虚的患者
石斛 花胶猪肉
材料石斛15克(中药店有售)、花胶40克、猪瘦肉300克、生姜3片。
做法石斛洗净；花胶浸泡1小时，置沸水中稍滚片刻，切段状；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升(约4碗量)，隔水炖2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，花胶、猪瘦肉可捞起拌入酱油供餐用。
功效石斛早在《神农本草经》里就被列为上品，其性微寒的味甘，具滋阴清热、益胃生津之功效。以石斛配伍养阴、健胃、生精的花胶炖猪瘦肉，汤味清润，有滋补养阴、养胃益气之功效。
胡椒根花胶老鸡汤
材料老胡椒根15克，花胶15克，淮山10克，老鸡1只，调味料适量。
做法将老胡椒根洗净，斩成2cm一截，花胶洗净，发好，淮山洗净，老鸡洗净，斩块。将老胡椒根、花胶、淮山一齐放入炖盅内，加入适量清水。先用武火炖开，再用文火炖煮2小时，加入调味料即可食用。
功效健脾养胃，行气止呕。
乌鸡花旗参炖花胶
材料主料：乌鸡 500克,黄花胶100克 辅料：西洋参25克 调料：盐3克,姜5克
做法1. 把鸡去肠杂取肉，开水烫发过。2. 黄花胶先发好，同西洋参（花旗参）加水放进炖盅隔水炖3个小时，加点盐便可，亦可加2片生姜同炖。
功效此炖菜具有养颜暖胃的作用。
食物相克西洋参：本品与藜芦相克。
花胶鱼草汤
材料黄花胶 鱼腥草
做法用黄花胶、鲜鱼腥草各100克。黄花胶用水泡开，切好，加入1500毫升水，旺火烧开后，改小火熬煮约50分钟，再加鲜鱼腥草滚10分钟即可，调味后食花胶饮烫
功效本方清胃生肌止痛。适用于胃热患者，即经常感觉胃里有灼烧感，及因热而引起上消化道出血的患者。
黄花胶的功效与作用及食用方法 干的黄鱼胶怎么吃有什么作用功效
鱼胶的吃法有多种多样，比如蒸、煮、炖、焖、焗、扒、炒、炸等各种做法来制作各种鱼胶菜式。
但对于一般人来说，鱼胶最常见的吃法就是用来煲汤或者炖汤。
鱼胶煲汤
香港、珠三角等地区的人平时喜欢喝老火靓汤，所以他们喜欢将鱼胶和其他汤料一起煲汤食用。煲汤不宜太久，一般2~3小日时即可。鱼胶不宜煮太久，视大小、厚薄情况可慢下煲。
鱼胶炖汤
而在潮汕地区,食用鱼胶更多的是采用“炖”的方式,尤其是“隔水炖”。
鱼胶作为食品，也是补品的一种，讲究慢火炖煮，这样有利于有效成分的充分析出。
“隔水炖”法恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导后趋向温和，更符合炖煮补品的要求。
而且炖盅的密封性能好，隔水加热时不会使鱼胶的气味挥发、泄漏，降低功效。
具体方法：
1、将鱼胶先用冷水浸泡2个小时左右，直至泡软。
2、洗净后切成小块，视情况加入红枣、桂圆枸杞，或高丽参、西洋参等一起炖煮,也可以加入肉类如鸟、鸡、鸭、猪肉等。
3、肉类在放入炖盅之前，要进行二次焯水。第一次是冷水下锅，第二次是沸水下锅充分去掉血水，最后“沸汤热肉”一起放入炖盅内炖煮。
关于鱼胶隔水炖的时间，一般为2小时左右，较厚的鱼胶可炖3小时。
1、黄花胶的功效与作用：
（1）黄花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质 及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
（2）黄花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
（3）黄花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。
（4）黄花胶极有滋补食疗作用，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。中医认为：有扶正固本、大补真元、强身健体之药效。
（5）黄花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
（6）黄花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
2、黄花胶的食用方法：
（1）黄花鱼胶补肾汤：材料：黄花胶100克，补骨脂（一种中药）20克,盐、味精适量。炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。功效：补肾益精，温阳固摄。适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。
（2）鱼胶鹅肉汤：材料：黄花胶30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品。加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味。用法：佐餐食用。功效：补气养阴，补肾益智。应用：适用于气阴两虚体弱之人。（适合男性进补）
