?鲫鱼豆腐汤的家常做法

核心提示养生导读: 的营养很丰富,有着催乳的作用,汤,和的完美搭配使这款汤菜益气养血,营养更加的丰富。蛋白质非常高,对产后康复有很好的作用,鲫鱼豆腐汤的很简单,随我一起来学习吧! 一、奶香鲫鱼豆腐汤。 材料:鲫鱼两条、内脂豆腐一盒、大葱小葱

养生导读: 的营养很丰富,有着催乳的作用,汤,和的完美搭配使这款汤菜益气养血,营养更加的丰富。蛋白质非常高,对产后康复有很好的作用,鲫鱼豆腐汤的很简单,随我一起来学习吧!

一、奶香鲫鱼豆腐汤。

材料:鲫鱼两条、内脂豆腐一盒、大葱小葱各一根、姜一块、牛奶一碗(买袋装的也可以,我是用的家里现成的奶粉兑的)。

配料:盐、料酒、鸡精、猪油(可植物油代替)、白胡椒粉。

1、大葱切段,小葱切末,姜切片备用。

2、买回来的鲫鱼已处理好,只需把腹中黑膜撕掉,冲洗干净,放到案板上拉刀口,以便入味。

3、在容器中放入盐、料酒、姜丝把鱼腌上。

4、锅里坐油,放鱼下去煎到两面金黄盛起。

5、豆腐切小块。

6、准备一碗牛奶。

7、锅里烧水,放大葱、姜片。

8、水烧开后,下鱼加盖大火煮5分钟(这个步骤很关键},放点猪油进去,汤更鲜。

9、这时汤已经熬得很白了,像牛奶一样。

10、放豆腐下去煮,加一小匙盐,改小火煨2分钟,这样豆腐就很嫩不会散了。

11、倒入牛奶,加点鸡精、白胡椒粉调味。

12、出锅摆盘,撒上葱花。

小贴士:做好这道汤的关键就在于一定要等水烧开后再下鱼煮,并且一定是用大火,这样才能冲出奶白色的汤,下豆腐时在转到小火就OK了。

二、家常鲫鱼豆腐汤。

原料:鲫鱼500克、豆腐1块、香菇4朵。

调料:大葱1/3根(切片)、姜1小块(切丝)、蒜3瓣(切片)、鸡汤1大碗、料酒2大勺、盐适量、鸡精适量、植物油。

制作:

1、鲫鱼收拾干净,在鱼身上切几刀,便于入味;香菇洗净切片;豆腐切小块。

家常鲫鱼豆腐汤 2、炒锅烧热倒油,放入鲫鱼煎至两面金黄,将鱼盛出。

3、炒锅留油,下葱姜蒜炝锅,然后烹入料酒、倒入鸡汤烧开。

4、再放入鲫鱼、豆腐块、香菇大火煮,转小火煮40分钟,至汤汁奶白,加入盐和鸡精调味,起锅前撒入香菜末提香即可。

三、茼蒿鲫鱼豆腐汤。

食材:茼蒿1斤、鲫鱼1条、豆腐3块、姜、蒜头油、盐、猪油。

1、茼蒿择叶,洗净。

2、鲫鱼一条,宰杀去鳞,鱼身切斜刀,鱼籽和鱼鳔均留着。

3、豆腐3块每块切成四小块,姜适量切丝。

4、锅里热油,加入姜丝爆香。

茼蒿鲫鱼豆腐汤 5、加入鲫鱼煎。

6、煎至两面变白为止。

7、加入适量水和豆腐块及鱼籽、鱼鳔,加盖烧开。

8、烧开继续烧5分钟至汤呈乳白色,加入蒜头油和盐调味。

9、最后加入茼蒿和适量猪油,茼蒿烫软即可。

四、鲫鱼豆腐汤。

做法1

原料:鲫鱼2条(大概-400克一条),南豆腐(或绢豆腐一盒)4块。

配料:姜2片,葱3根。

调料:料酒1大勺(15ml),胡椒粉少许,盐少许。

做法:

1-2、鲫鱼治净,剪掉鱼鳍,用刚切的姜片抹一遍,这样可以很好的去腥,再抹上少许盐静置。

3、准备好姜片和葱结,豆腐切成麻将大小的块。

4、炒锅放入少量油,烧至八成热,放入鲫鱼,将两面稍微煎一下。

5、倒入料酒、适量水,再放姜片和葱结。

6、烧开后放入豆腐,大火煮10分钟即可;也可转小火慢煮40分钟;临出锅前加胡椒粉和少许盐调味。

做法2

鲫鱼2条;豆腐1块;姜4片;香菜2根;盐5g;白胡椒粉少许。

做法:

1、鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用,沸腾的水中放入半茶匙盐,将豆腐放入焯煮1分钟后切小块。

2、锅内放油,稍热后放入姜片,将鱼放入两面煎金黄;汤锅内注入约2/3的水,大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入,始终保持大火。

3、待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟,调入白胡椒粉;汤色完全像牛奶一样白时熄火,调入盐和香菜即可。

4、要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤,很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶,这未尝不可,但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色,营养自然也没那么充足。

5、其实,大可不必用牛奶来实现奶白汤色,只需要全程最大火煲煮,鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了。足够的火候和耐心,来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤。

做法3

做法:

1、鲫鱼收拾干净,在鱼身上割几刀,撒上少量盐,放一会。

2、锅里放油,将鱼放锅里煎,两面煎成**。

3、放葱、姜、蒜、白糖、少量酱油、红辣椒,加入3-4碗水,大火烧开,小火炖20-。

4、锅里的汤是乳白色的。

5、我买的是嫩豆腐,切块放入汤中。

6、大约5到10分钟,开锅,放香菜和味精。

做法4

主料:鲫鱼克豆腐200克辅料:葱姜适量,胡椒粉2克,盐2克味精2克,料酒15克,食用油适量做法。

1、鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。

2、豆腐切成小块备用。

3、锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。

4、煎至两面金黄。

5、加入适量水,没过鲫鱼,6、再加入葱段和姜片。

7、大火烧开,烧至汤汁变白。

8、加入豆腐,转小火慢炖。

9、小火炖到汤汁浓稠,加少量盐和胡椒粉,再少炖10分钟、关火,加入鸡精调味即可。

贴士:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶;汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。

红烧鱼籽

原料:鱼子100克,花生油10毫升。

调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。

练习步骤:

1.花生油倒入炒锅加热后,将葱姜蒜末放入炒锅炒香。

2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。

3.烧开后中小火焖5分钟出锅。

烧茄子鱼籽的做法

原料:茄子、鱼籽。

辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。

练习步骤:

1.将茄子切成小块,处理好鱼籽。

2.炒锅热油,下干花椒和蒜片翻炒。

3.炒一会鱼籽,继续炒一会料酒和五香粉。

4.将茄子块翻炒,加入生抽、蚝油和葱段,翻炒1分钟。

 
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