糖醋鱼片
材料:鱼肉、番茄酱、大蒜
调料:白糖、白醋、生抽、盐、胡椒粉、料酒、生粉、白芝麻、水淀粉
详细做法
1.先把鱼肉片成一片一片的鱼片,然后倒入清水,清洗干净后挤干水分,装盘。
2.鱼片里放入一点点盐、少许胡椒粉、一点料酒,搅拌均匀后,腌制20分钟备用,剥好的大蒜也剁成蒜末。
3.取一个碗,放入2勺白糖、1勺白醋、2勺的番茄酱,1勺的生抽,然后搅拌均匀备用,调好的番茄酱最好不要用大多,不然番茄酱的味道会很浓。具体的用量可以适当增减。
4.腌制好的鱼片沾上生粉,然后抖一下,把多余的生粉抖掉,最后放进6-7成油温的锅里炸,炸到鱼片微黄就可以出锅控油了,炸的时间不要大久,不然味道就会变差了。如果想要鱼片更好看,可以把沾上生粉的鱼片捏成一个小团子,这样子炸出来就会像散开的团子,很好看。
5.锅里放入一点油,然后倒入大蒜炒香,然后把调好的番茄酱倒进去翻炒一下,最后倒入适量的水淀粉,把汤汁煮至浓稠就可以了。
6.汤汁浓稠后,把炸好的鱼片倒进去,快速翻炒,让鱼片充分的沾上汤汁,然后就可以出锅了。一定要快速翻炒,这样鱼片吃起来才会脆。做好的鱼片装盘,洒上一点白芝麻,就可以开吃了。这一道酸甜开胃的糖醋鱼片就算是做好了。
今天的糖醋鱼片就分享完了。
番茄最早是从外国引进我国的,而且不仅外观比较漂亮,制作成番茄酱让人们使用的时候会更加方便,鱼的营养可以说是非常丰富,如果把番茄酱和鱼两者放在一起制作,那么就能够制作出一份美食,番茄酱鱼很多人吃过,但不会做,那么下面就为您介绍番茄酱鱼的做法吧!
1、鱼洗干净去除内脏,如果太大可以从中间切为两半。在鱼身上切割几刀便于入味。
将盐均匀涂抹在鱼身上和刀切开的地方,用料酒腌制5到10分钟。
2、腌制鱼的空当,可以把蒜切末,蒜末可以多一点,不过根据个人的喜好自己决定。
鱼腌制好以后,拿一张白纸放上面粉然后让鱼均匀的沾上面粉,剖开的鱼肚鱼肉部分也涂抹上面粉,这样煎鱼的时候就不会嘣油啦。
3、锅烧热调小火放油,油不要放太多因为是煎不是炸哦~鱼放入锅中小火慢慢煎。
4、鱼煎好了,菜也就完成了一半啦,接下来就是酱汁啦。锅里放少许油,放入蒜末翻炒几下然后倒入番茄酱,根据个人的喜好决定番茄酱的多少,酱汁做好淋在鱼上这道菜就完成啦。
在做鱼的过程中,还有很多的细节需要注意,鱼粘面要尽量的多一点,才能保证鱼身上有面,再一个就在煎鱼的过程中要等鱼的一面变成金**才可以翻动,不要翻动的太勤。番茄酱鱼不难做,挺简单的。祝大家做的开心,吃的开心。