鱼腥草这个食材还是我在成都上学的时候吃到的,鱼腥草可以吃根也可以吃叶子。我是东北人老家那边没有鱼腥草,第一次吃的时候差点把吃进去的饭都吐出来。真是说不出来是什么味道,难吃至极。后来一点一点的吃习惯了以后,才发现鱼腥草真的很好吃。后来再药膳理论课上,老师说四川人很少长痘痘,就是因为经常食用鱼腥草。鱼腥草味辛,性微寒。具有清热解毒,排脓等食疗作用。经常食用可有效的减少长痘痘的情况。我上学的时候鱼腥草也是学校食堂的常见凉菜。就是吃的人不多,可见鱼腥草还是有很多人很难接受。
鱼腥草的根我还一次没有吃过,不知道根和叶子的味道有什么区别。都是用红油汁或者辣椒汁凉拌的鱼腥草叶子。鱼腥草还有一个别名叫做折耳根。鱼腥草自从离开成都之后还真没怎么吃过了。鱼腥草做的热菜真的没有吃过,不知道有没有吃过的朋友可以留言分享一下。鱼腥草的叶子非常嫩,制作凉拌菜时要拌完尽快食用,否则会有很多汁水渗出来,使拌好的菜品味道变淡,凉拌的时候如果要放盐,可以选择放完其他调味品后再放盐,这样可以减慢菜汁的流出速度。下面就和大家分享一下蒜汁和红油汁,辣椒汁做的凉拌鱼腥草吧。
===凉拌鱼腥草===
准备食材:鱼腥草。蒜汁:大蒜,生抽,醋,香油。红油汁:干辣椒,白芝麻,色拉油。辣椒汁:线椒,朝天椒,生抽,醋和香油。
制作方法:1.蒜汁拌鱼腥草,鱼腥草洗净沥干水分,大蒜去皮洗净,放在蒜臼子中捣成蒜泥,或者用刀先把蒜瓣拍碎,在剁成蒜蓉。加入适量的生抽,醋,香油调成蒜汁,把鱼腥草和蒜汁放在一起拌匀即可。
2.红油汁拌鱼腥草,干辣椒剁碎放在碗中,再放上适量的白芝麻。锅中加入适量的色拉油,把油烧热后倒入装有辣椒和芝麻的碗中,边倒边搅拌放凉后和鱼腥草一起拌匀即可。
3.辣椒汁拌鱼腥草,线椒和朝天椒洗净,剁成碎末,加入生抽,醋,香油拌匀后倒在鱼腥草上拌匀即可。
总结:以上分享了三种凉拌鱼腥草的做法,每一种都有不同的味道,大家可以根据自己的喜好制作。
鱼腥草怎么煮水喝
一、生吃
鱼腥草吃起来比较的方便,可以直接从植株上摘下几片叶子,放在水中洗干净,然后直接放到嘴里面咀嚼,这样能起到清洗口气的作用,对于口腔中可能出现的疾病有预防作用。或者是用来泡水,可以直接当茶饮用。
二、凉拌
将买来的鱼腥草洗干净,掐成3-4厘米的小段,每段要小一些,它本身味道较浓,所以在凉拌时不容易入味,需要腌渍一下,在鱼腥草中加入一勺食盐腌渍约5分钟。将其他的配料洗干净,切成一小段一小段的,然后将鱼腥草淘洗干净,沥干水分,加入辣椒,之后跟调味品一起拌匀就能吃了。也可以根据自己的喜好,搭配一些腊肉、胡萝卜、黄瓜等,口感上能更有层次。
三、炒制
鱼腥草熟吃也可以,将它切成一段一段的,之后跟腊肉一起炒制,也能制作成一道菜品。
四、煮汤
还可以用来煮汤,能跟鸡肉一起搭配炖煮,也可以跟鳝鱼等搭配煮汤,能增加汤的口感,还能增强营养价值。
1、首先将新鲜的鱼腥草去除杂质,然后放入砂锅中加水煮5分钟左右,然后倒出汁液;
2、然后再加入适量水,煮制五分钟,然后再倒出汁液;
3、然后再加入适量水煮5分钟左右,倒入汁液,把三次得到的汁液混合以后就可以喝了。
鱼腥草功效:鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
百度百科-鱼腥草