最好吃的鱼丸做法如下：
工具/原料：鱼、菜籽油、姜片、料酒、肥猪油、两个蛋清、白胡椒粉、木薯淀粉、3勺食盐、香葱、盐、白胡椒粉。
1、准备好的鱼先把鱼头切下来，然后沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺片去，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，这样比较干净，再把龙骨斩断，鱼鳍斩下不用，鱼骨清洗干净备用。
2、菜籽油烧到冒青烟时放入姜片爆香，放入鱼骨翻炒，少许料酒去腥。
3、把鱼骨放入烧有开水的砂锅中，开水烧出来的鱼汤更白更鲜，盖上盖子大火炖40分钟，再把鱼肉斩成小块，鱼肉切下来六斤左右，再把一斤半的肥猪油切块，这样做出来的鱼丸更嫩滑。
4、把猪板油和鱼肉绞成沫，再放入两个蛋清、白胡椒粉、木薯淀粉、3勺食盐、提前冰好的生姜水，朝一个方向搅拌均匀，搅拌上劲，分三次加入生姜水，再把它摔打上劲，搅拌半个小时左右，从虎口挤出呈球状。
5、最后放入香葱，即可增香还可以去腥，搅拌均匀，油温五成热放入鱼丸，把鱼肉从虎口挤出来，用勺子圆一下，防止沾上再蘸点水，炸至色泽金黄即可捞出。
6、炸好的鱼丸可以放入烧好的鱼汤中，放点盐、白胡椒粉，盖上锅盖烧个两三分钟，就可以食用了。
鱼丸怎么做好吃的家常做法 鱼丸的家常做法
1、先把墨鱼的眼睛和嘴去掉,清理干净鱼内脏,剥去外皮,然后把鱼肉切成小丁。
2、如果是冷冻的墨鱼就趁着没完全解冻放进搅拌机开始搅拌，如果是新鲜的最好先在冰箱里冷冻一会儿，因为墨鱼肉非常容易变质，特别是在搅拌的过程中搅拌机运转产生的热量会加速鱼肉的变质。等你开始搅拌，你就会知道墨鱼肉并不像其他的肉类那么容易搅成泥，它的粘性非常大。
3、把切好的鱼肉放进搅拌机，加入适量的盐，白糖，胡椒粉，玉米粉我用的是九阳的料理机，第一次做就发现搅肉刀根本就不适合搅墨鱼肉，最后只能用榨汁刀。
4、把打好的墨鱼浆放在一个容器里，用手把它们抓起来不停摔打，直到鱼泥出现胶质状。如果这个步骤没法判断，那就摔打的越久越好，这一步是决定丸子是否有弹性的关键。
5、锅里烧上一锅水，等水开就可以把鱼丸挤进去了，大小由你定，只要鱼丸都变大浮起来就熟了。
鱼丸是餐桌上再常见不过了，而鱼丸的家常做法又有哪些呢?鱼丸要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于鱼丸怎么做好吃的相关内容，希望你们会喜欢!
鱼丸制作需要的材料
主料：鲤鱼(1000克)、肥膘肉(50克) 、粉丝(50克)、 油菜心(40克) 、火腿(25克) 、香菇(鲜)(25克) 、鸡蛋清(80克)。
调料：盐(8克)、 料酒(50克) 、味精(2克) 、大葱(20克) 、姜(20克) 、淀粉(蚕豆)(25克) 、猪油(炼制)(60克) 、香油(15克)。
鱼丸的家常做法
1、粉丝用水浸发、洗净、备用;熟火腿切片;葱洗净、切段;姜洗净、切片;
2、 取10克葱段、姜片加适量精盐、味精，捣碎弃渣取汁备用;
3、 油菜心择洗干净、焯熟、备用;香菇去蒂、洗净、切片;
4、 将鲤鱼治净、斩下头尾、取净肉约300 克; 将鱼肉洗净后同猪肥膘一起剁成泥;
5、 加鸡蛋清、葱姜汁、精盐5 克、鸡清汤300毫升、搅匀成糊;
6、蛋清糊中加入粉丝(剁碎)、料酒5 克、干淀粉，调成鱼粉糊;
7、 将鱼头尾洗净，焯水后加精盐适量、葱段5 克、姜片5 克、料酒30克，上笼蒸熟;
8、 将鱼粉糊做成大桂圆形;将锅置火上、加入冷水、把鱼圆放入冷水锅内煮;
9、 待水沸时鱼丸即熟、捞出备用;
10、 将锅置火上、舀入熟猪油、放入葱段5 克、姜片5 克煸炸;
11、 炸香后舀入鸡清汤200毫升，捞出葱段、姜片不要;
12、 倒入鱼丸、菜心，火腿片、香菇片，加入精盐2 克、料酒15 克、味精、烧煮;
13、 待烧沸后用水淀粉勾芡、淋入香油、出锅装盘。
彭城鱼丸的营养价值
鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。
粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性、能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑、更加爽口宜人。
