导语:不同的人的口味是不一样的,那么你会多少种干海参的`做法呢,我介绍它的做法大全给你吧。
干海参做法大全家常海参
材料:水发海参450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克、精盐3小匙、味精小匙。
做法:
1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;
3.锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;
4.锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。
海参粥
主料:粳米100克,海参(干)30克
做法:
①.将海参泡发,剖开腹部,挖去内肠,刮洗干净,切碎,加水煮烂;
②.粳米淘洗干净,与海参一并放在沙锅内;
③.加入清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬20-30分钟,以米熟烂为度。
3.小诀窍:补肾益气,填精养血。用治肾气虚弱、精血亏损、阳痿、早泄、遗精、尿频、面色无化、头晕耳鸣、腰膝酸软,疲倦乏力。
4.食物相克: 海参与粳米,醋相克;不宜与甘草同服。
海参猪扒手
主料:水发海参,猪手,腐竹,菜心
调料:油、姜、料酒、葱、盐、白糖、红枣、腐乳、香叶、桂皮、八角、酱油
做法
①、将猪蹄刮洗干净,海参解冻待用。
②、准备腐竹,菜心,各式香料。
③、将猪手冷水入锅焯水后捞起用流动的水冲洗干净。
④、炒锅下油烧热,小火将白糖炒化。
⑤、将猪手下锅翻勺。
⑥、放入酱油,腐乳炒至猪手均匀上色。
⑦将生姜,红枣,香叶,八角,桂皮放入高压锅内。
⑧、高压至20分钟。
⑨、将腐竹泡水切断;菜心去皮只留梗;海参切块。 将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用(焯水锅里要放盐和油) 再烧水,放料酒,将海参焯水后捞起。 将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐,鸡精调味后装盘。 将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。