我们家人都很爱吃鱼，基本上隔两天就必须要吃一顿鱼肉。鱼肉的肉质鲜嫩，鲜甜美味，蛋白质丰富，脂肪含量少，是一种非常健康的肉菜食材，多吃鱼比多吃肉强多了。尤其是小孩子，平时更要多吃鱼肉，对生长发育、智力的发育也很有好处。鱼肉的吃法也有不少，现在是秋季，秋燥天的气候比较干燥，这个季节吃鱼做成鱼汤再合适不过了，鲜香滋补的同时，还能补水润燥。很多鱼都可以用来煲汤，我们当地人也很爱喝鱼汤，大鱼头煲汤就是特别鲜美，偶尔还会搭配一起药膳食材一起煲，这样煲出来的鱼汤鲜甜美味还很滋补。
除了大鱼头煲汤以外，还有一种鱼煲汤也特别美味，那就是鲫鱼。鲫鱼的鱼刺特别多，直接烧来吃比较费事。但是拿来煲汤就特别鲜美，鲫鱼里的优质蛋白，对女人美容肌肤有不错的作用，孕妇产后乳汁缺少也适合喝鲫鱼汤，多喝鲫鱼汤对压力大、睡眠不足也有一定的改善作用。小孩子喝它也很营养。 鲫鱼汤的经典搭配当属：豆腐鲫鱼汤、萝卜鲫鱼汤了，但除了这两种搭配以外，鲫鱼搭配上羽衣甘蓝菜一起煲汤也是非常不错的选择呢，荤素搭配营养又美味。羽衣甘蓝菜，质脆味清，可炒、凉拌、烧汤口感都特别好， 值得一提的是羽衣甘蓝菜的铁、钙含量特别高，老人孩子吃对补钙也有一定的帮助。秋天，这汤女人孩子要多喝，鲜甜补钙，改善睡眠不足，做法还简单；煮鱼汤时，加点这个菜，清香鲜甜还补钙，秋燥天要多吃，老少皆宜。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鲫鱼2条、羽衣甘蓝适量、生姜丝少许。配料：油盐适量、胡椒粉少许。
1、鲫鱼让店家帮忙杀好洗干净待用（鲫鱼肚子里的黑膜要清洗去掉），鲫鱼洗干净掰成小段待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入鲫鱼煎至两面金黄。
3、汤锅里加入适量清水煮开，将煎好的鲫鱼下锅，可以加入少许生姜丝去腥，大火煮至汤汁变奶白。
4、接着加入羽衣甘蓝下锅大火煮开，最后下少许盐和适量胡椒粉调味，即可。?
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：羽衣甘蓝滚鲫鱼汤就做好啦。相对于常见的鲫鱼豆腐汤，这样做出来的鱼汤鲜甜，还带有蔬菜的清香，荤素搭配，也更营养健康。
红烧鱼头汤一般用鲢鱼头。鱼汤需要煮一段时间，要选择耐炖的食材。一般可以选择竹笋、萝卜、西红柿、蘑菇、冬笋、酸菜、干菜、大枣、苹果等。
可以放蘑菇、豌豆、嫩玉米如下:
材料:鲫鱼1条、香菇150克。
辅料:适量的油、盐、姜、豌豆、嫩玉米、胡椒粉。
1.准备食材。
2.热锅放油，放入生姜使其变香，然后将洗净的鲫鱼放入锅中。
3.另起一口汤锅，加水烧开，将炸好的鲫鱼倒入汤锅。
4.加入葱和姜，煮到味道很好。
5.大火煮开，煮至汤汁浓鲜。
6.另外，把荷兰豆的蘑菇和嫩玉米换成刀，然后用细盐水浸泡。
7.将煮熟的鲫鱼过滤至出锅。
8.将泡好的蘑菇放入锅中。
9.加入适量细盐，煮至蘑菇成熟。
10.将荷兰玉和嫩玉米放在同一个锅里煮。煮好后加入适量的辣椒调味。
11.成品。
