午餐肉还是蛮好吃的,很多人都喜欢去超市买点,有的人又觉得午餐肉可以自己做,看起来好像不是那么的复杂,下面介绍午餐肉的做法 自制健康又营养。
午餐肉的做法
时间与份量:
准备时间:10-20分钟 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数:1-2人
食材食谱热量:1475(大卡)
主料肥瘦猪肉350g
方法/步骤
1.准备好肉馅
2.把肉再用刀细致的剁一会,最好把肉剁成肉蓉
3.肉馅剁好后,把葱姜剁碎,放入肉馅中
4.在加入适量料酒和水淀粉,把肉馅搅打均匀,水淀粉不要一次加足,慢慢加,把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了
5.在加入适量盐,拌匀
6.最后加入一个蛋清,调匀即可
7.为了容易定型,我找了一个方形的盘子
8.把屉布放在盘子上,放入肉馅按压,尽量压实
9.在像这样把肉馅包好
10.包好后就可以从盘子里拿出来,直接上锅蒸,大火蒸30分钟
11.30分钟后,打开屉布,把蛋黄抹在肉馅上,在开火蒸至蛋黄凝固即可
12.晾凉后再切开即可食用,趁热吃也可以,只是等凉了以后更容易定型,不易散。
注意事项
做午餐肉最好是自己剁馅,口感菜更好,不喜欢吃姜的话可以用姜粉代替。最好是三分肥七分瘦的肉。
午餐肉小知识
午餐肉:一种罐装压缩肉糜,通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片,可以用来夹面包食用,餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用,由于将猪肉放进密封的罐中,所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中,午餐肉是必备的军需物品。
午餐肉的禁忌人群和适宜人群
禁忌人群:肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者忌食。
适宜人群:一般人皆可食用。
午餐肉煎鸡蛋的做法
原料:午餐肉、鸡蛋、橄榄油、盐。
做法:
1、用2-3个鸡蛋酒可以了,午餐肉泡在热水里一段时间就可以完整取出啦,之后切片。
2、准备一个平底锅,倒入橄榄油,敲鸡蛋,记得用小火,否则鸡蛋容易焦糊。
3、煎到八九成熟的时候,加入盐调味,之后盛出鸡蛋。
4、再倒入适量橄榄油,将切片后的午餐肉放入锅中,用中火煎,煎完一面后反过来煎另一面。
5、午餐肉不需要煎太久,颜色有变化就差不多了,之后放入盐调味。
6、最后将午餐肉和鸡蛋拼在一起,香喷喷的午餐肉煎鸡蛋就完成啦。不需要厨艺精湛。
7、最后将午餐肉煎鸡蛋放入便当盒中,带给男神女神男票女票老公情人吧。
自制健康午餐肉的做法
午餐肉的制作方法及配方如下:
工具/原料:猪肉糜500克、淀粉30克、面粉30克、鸡蛋1个、水60ml、葱末适量、胡椒粉2克、盐6克、生抽15ml、白糖10克、红曲粉2克、香油适量、花生油适量、料酒1大勺、五香粉3克、蒸锅。
1、肉馅里放入葱末、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、红曲粉、香油、花生油、白糖搅拌均匀。
2、将面粉、淀粉、水、鸡蛋混合拌匀,加入肉馅中。
3、搅拌至肉上劲。
4、找一个容器,抹上适量食用油。
5、把肉馅放进去,抹平。
6、表面盖上锡纸,放入蒸锅蒸40分钟。
7、蒸熟后晾凉放入冰箱冷藏一晚,第二天就可以切片食用。吃之前再煎一下,或者吃烤肉,火锅都可以。
材料
原料:肉糜500克,葱4根,姜1块,鸡蛋1个
调料:盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,料酒1汤匙,水淀粉一点五汤匙
做法
1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉,越细越好(也可放进料理机打成肉泥)
2、把葱姜末倒在肉蓉上,接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了,剁的越细越好。
3、准备一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离出来,蛋清倒入剁好的肉泥里面,蛋黄留用。
4、水淀粉适量,大概5汤勺的`样子。
5、剁好的肉泥加入适量料酒,盐一勺半,五香粉一勺拌均, 把水淀粉倒进去,搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴,无需再加水,加入水淀粉能更好的掌握稀稠度,容易上劲。
6、把蛋清加进肉馅,蛋黄备用。蛋清包裹在肉馅表面,吃起来口感滑嫩,所有材料加完后 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。
7、准备一块纱布,用水湿一下,这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。
8、用清水蘸湿手,将肉馅整形,用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅,肉蓉要压紧实,这样蒸出来的午餐肉内里紧实,肉不易散。
9、将肉馅用纱布紧紧的包好。
10、锅中水烧开,放篦子上,大火蒸25分钟,这个时候差不多九成熟了。
11、把纱布揭开,用刷子将刚才留下的蛋黄,在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖,蒸至蛋液凝固。
12、涂一层蛋液,可以使午餐肉的表面更有弹性,味道也更丰富,不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。
13、蛋液凝固后将午餐肉翻面,继续涂抹蛋液,涂抹均匀后,继续蒸至蛋液凝固。取出,切片即可食用。(我一共涂了三次,这样蒸出来颜色更黄)
小诀窍
1、除肉还可以用牛肉、鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的,吃起来比较香。
2、肉剁的时候,剁的越细越好,剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅,肉馅也要自己加工一下,剁成肉蓉状。
3、整形的时候,最好反复摔打,这样肉紧实吃起来口感好。(我就是偷懒了,只摔打了2次,结果中间有一点空隙了)