教我咋做小蛋糕

核心提示老式蜂蜜小蛋糕的做法这款蜂蜜小蛋糕使用全蛋打发的方法,无泡打粉,非常蓬松绵软,儿子一岁半一次就可以吃两三个,出炉时稍带脆皮,密封保存后整体变软,简单快手,从准备到出炉约半小时,喜欢的伙伴可以试一试,关键点和注意事项还是具体步骤中划重点~用料

老式蜂蜜小蛋糕的做法

这款蜂蜜小蛋糕使用全蛋打发的方法,无泡打粉,非常蓬松绵软,儿子一岁半一次就可以吃两三个,出炉时稍带脆皮,密封保存后整体变软,简单快手,从准备到出炉约半小时,喜欢的伙伴可以试一试,关键点和注意事项还是具体步骤中划重点~

用料 ?

鸡蛋

2个

低筋面粉

70克

蜂蜜

10克

细砂糖

30克

玉米油

15克

老式无水小蛋糕不塌的秘诀,此配方蓬松暄软甜度适中,成功率高的做法 ?

准备无水干燥小盆,把鸡蛋,细砂糖和蜂蜜一起加入盆中,用电动打蛋器中高速打发,打发至体积膨大到约3倍,出现清晰立体纹路,提起打蛋头滴落的蛋霜可以停留3秒以上,不易显示的状态

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加入玉米油,继续用中高速打发1分钟,蛋液打发的程度决定做出的小蛋糕会不会塌,如果打发不到位,气泡支撑度不够,烘烤过程中消泡,出炉后小蛋糕就会塌

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将低筋面粉分两次过筛到盆中,加入一次就用刮刀翻拌加切拌的方法拌匀,过筛能使面糊裹挟更多空气,使小蛋糕组织更加蓬松,不可省略

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做好的面糊无干粉,无结块

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装入裱花袋中

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此配方刚好可以装满一盘20连迷你蛋糕模具,挤入模具8分满

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烤箱预热160度中层,上下火,烤18-20分钟,我烤了18分钟,最后5分钟转150度,避免上色过重,具体温度及烘烤时间要依据实际情况而定

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出炉后连同烤盘在桌面振一下,震出热气,晾凉即可

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刚出炉外皮有脆感,晾凉后密封保存,就会变软

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上色漂亮,不塌不裂

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内部组织松软,不腻不干

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装起来慢慢吃~

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婴儿小蛋糕的做法大全窍门

制作小蛋糕的方法与步骤

制作小蛋糕的方法与步骤,在生活当中,很多小伙伴在过生日的时候都有去蛋糕店自己做蛋糕,当然也有一些在家里面做的,准备一些做蛋糕的材料就可以了,下面我整理了制作小蛋糕的方法与步骤。

制作小蛋糕的方法与步骤1

戚风小纸杯蛋糕的做法

1、把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化.

2、筛入低筋面粉搅拌均匀.

3、放入蛋黄搅拌均匀.

4、蛋黄糊搅拌好后放一旁备用.

5、50克细砂糖分三次放入蛋白中、打至干性发泡、如图所示即可.

6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀.

7、再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中、继续翻拌均匀.

8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊.

9、准备好纸杯、码入烤盘内、这个8寸戚风蛋糕的用量实际能烤21小纸杯.

10、把面糊挤入小纸杯内、九分满即可.

11、烤箱120度预热5分钟、烤盘放中下层、120度上下火烤20分钟后、转150度上下火继续烤20分钟上色.

12、这是第一个20分钟后的样子.

13、这是出炉后的样子.

制作小蛋糕的方法与步骤2

零失败的小蛋糕的做法

将蛋清蛋黄分离,分别放入两个无水无油的容器内,在蛋黄里加入细砂糖30克,搅拌,加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。

筛入低筋面粉,边筛边搅拌,不能画圈搅拌,从一点向对面来回直线搅拌。

直到干面粉全部与蛋黄液混合均匀。

蛋清里加入柠檬汁,没有柠檬汁可以用清醋代替。

电动打蛋器低速搅打。

出现粗泡泡时加入剩余50克细砂糖的1/3,然后调整为中速搅打。

当蛋清成细腻糊状时再加入1/3细砂糖,并改为高速搅打。

当蛋清液出现细纹路的时候加入剩余的1/3细砂糖,继续高速搅打2分钟左右。

当蛋清出现明显纹路,打蛋头出现倒置小三角的时候,打发成功。将1/3蛋白放入蛋黄糊中对角线翻拌,均匀后再倒回剩余的2/3蛋白中,继续翻拌均匀。

完成后将蛋糕液倒入准备好的容器内。烤箱预热,上下管150°,烤35分钟即可出炉啦。根据烤箱不同,时间可自行调节。

烤到15分钟的时候,蛋糕已经鼓起了好多。

蛋糕烤好后,取出烤盘倒扣冷却脱模即可。外边松脆,里面蓬松的小蛋糕就做好啦,快来试试吧!!!

制作小蛋糕的方法与步骤3

宝宝最爱的小纸杯蛋糕的做法

分离蛋黄蛋白,这是做的四盘的量,装蛋白的盆必须无水无油,蛋白里也不能混有蛋黄,如果不小心混进去了,要捞出来哦_

蛋黄里加入10g白糖、牛奶、玉米油,用蛋抽搅拌混合均匀

搅拌好的蛋黄液筛入低粉,用蛋抽翻拌至无干粉,放心大胆的拌,就这么几下是不会起筋哒(▽`) 拌好了放一边备用

蛋白里滴入柠檬汁,低速打至大泡泡,加入三分一白糖(关于柠檬汁,要是觉得蛋腥,可以多挤几滴,不会酸哒)

转中速打至细泡泡,加入剩余白糖的'一半,打至糖融化转高速继续打

打至有纹路出现,加入剩余的白糖,继续高速打发

高速打至大弯勾后,转低速整理下气泡,这样打出来的蛋白更细腻些,注意蛋白不要打的太硬,要不蛋糕组织容易粗糙

打好的蛋白分三分一加到蛋黄糊里,翻拌均匀

再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里,继续翻拌均匀(关于翻拌手法,新手可以去搜视频看,不要画圈圈啥的搅拌,要像炒菜那样翻,很多蛋糕失败的都是败在这一步)

拌好的蛋糕糊倒入裱花袋里

补拍一个挤蛋糕糊步骤,原谅我手有点抖

挤九分满烤的蛋糕比较饱满可爱哦(▽`)

挤出来的蛋糕糊会有个小尾巴,用牙签这样给它搅一下就好啦(▽`)

全部把尾巴弄好了就可以烤啦

125度20分钟,转135度12分钟,再转145度10分钟,这个温度是24连的,蛋糕尺寸不一样温度也要调整,每个烤箱温度也不一样,温度时间要根据自己烤箱调整,一定要低温慢烤才不会开裂哦_

出炉后侧翻,不会回缩凹陷

当当当~ 是不是敲可爱( ▽`)

主料

鸡蛋

? 2个

奶粉

? 10g

橄榄油

? 30g

辅料

低筋面粉

? 25g

? 5g

白醋

? 一滴

?

甜味

口味

工艺

一小时

耗时

普通

难度

?

宝宝小蛋糕的做法步骤

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1

鸡蛋打散。

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2

加糖和一滴白醋。

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3

打发至有纹路,想要快一点就把盆坐到温水里打发。

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4

加入奶粉和蛋糕粉。

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5

拌匀。

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6

装到模具里,七分满,震几下。

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7

上下火中层,150°,25-30分钟,用牙签扎一下看看成熟度。

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8

软软的。

 
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