书的解释是正确的，当两个输入为0时，两个二极管导通，二极管的导通电压只有0.7V，你的输出电压取的正是二极管的正极对地的电压值，因此只有0.7V，其他4.3V的压降都在电阻R0上
这个电路就是典型的两输入与门的电路原理，只要输入A或者B有一个为0，那么输出Y的电压就是二极管的导通电压0.7V，只有在A和B都是5V时，二极管都不导通，输出Y才为5V
以二极管实现为例，与门的实现原理为:
如图：为二极管与门电路，Vcc = 5v，R1 = 3K9, 假设3v及以上代表高电平，0.7及以下代表低电平。下面根据图中情况具体分析一下：
1. Ua=Ub=0v时，D1，D2正向偏置，两个二极管均会导通，此时Uy为电位为0.7v.，输出为低电平
2.当Ua，Ub一高一低时，不妨假设Ua = 3v，Ub = 0v，这时我们不妨先从D2开始分析，
D2会导通，导通后D2压降将会被限制在0.7v，那么D1由于右边是0.7v左边是3v所以会反向偏置而截止，因此最后Uo为0.7v低电平输出，这里也可以从D1开始分析，如果D1导通，那么Uy应当为3.7v，此时D2将导通，那么D2导通，压降又会变回0.7，最终状态Uo仍然是0.7v.输出低电平，此时D1马上截止。
3. Va=Vb=3v，这个情况很好理解， D1，D2都会正偏，Uy被限定在3.7V。
总结(借用个定义)：通常二极管导通之后，如果其阴极电位是不变的，那么就把它的阳极电位固定在比阴极高0.7V的电位上;如果其阳极电位是不变的，那么就把它的阴极电位固定在比阳极低0.7V的电位上，人们把导通后二极管的这种作用叫做钳位。(特别说明:压差大的二极管先导通，先钳位，先导通的二极管具有电路控制权)
