需要准备辣椒粉,孜然,鸡精,麻油,花椒粉,盐,油,豆腐皮,锅里面加入适量的水,豆腐皮放到蒸笼里面先蒸上5分钟,然后再切成菱形,锅中加入适量的油烧热,烧到冒烟,然后就可以在豆腐皮里面加入适量的调料,需要加鸡精,花椒粉,孜然,盐以及辣椒粉,还可以放一些椒盐或者十三香搅拌均匀,油烧热以后稍微放一会儿,然后就浇到盆子里面搅拌均匀,这样辣味豆腐皮就制作好了,如果家里面有封口袋,可以装到里面来吃,这样会更加方便一些。
豆皮怎么做出来的
豆皮制作需要使用到黄豆,还需要准备石膏以及纱布,黄豆放到水里面浸泡三个小时到5个小时,把它浸泡开,等到黄豆全部都开口变软以后,就可以磨成豆浆,再放进锅里面煮开,温度一定要控制好,需要不断的搅拌,避免糊锅,静放一段时间,等到豆浆变凉就可以把少许石膏放进去,用干净的纱布,把豆腐脑铺成片状,压成豆腐皮,等待冷却就可以了。
鲜豆腐皮怎么做好吃
制作牙签豆腐皮需要准备孜然粉,辣椒粉,八角,麻辣粉,花椒,蚝油,葱,老抽,盐以及豆皮,先把新鲜的豆腐皮清洗一遍,然后再一切为二,从头卷向尾,再用牙签固定住,也可以直接切成自己喜欢的形状,锅中加入适量的水,用大火煮开,然后再把豆腐皮放进去焯水,要焯两分钟,这样做能够把豆腐皮的腥味去除,焯好水然后捞出来,过凉水放到砧板上,再切成小段状,把葱清洗干净以后切碎,大蒜切片,辣椒粉,烧烤粉,香叶,八角,花椒以及麻椒粉准备好,锅中加入适量的油烧到6成热,就把香叶,花椒,八角,大蒜,生姜,葱放进去,用小火把香味炒出来,再加入蚝油,老抽,盐翻炒均匀把火关掉,加入麻椒粉,烧烤料以及辣椒面,最后把豆腐皮倒进去,用小火翻炒均匀,一直到豆腐皮入味,出锅放到盘子里面,再加入适量的白芝麻,好吃的牙签豆腐皮就制作好了。
平江豆皮的做法
制作平江豆皮需要准备鸡精,孜然粉,四川油辣子,白芝麻,蒜蓉,辣椒末,植物油,老抽,生姜盐,药包以及豆腐皮,先把豆腐皮清洗干净,再切成小方块。卤料包放到锅里面,加入适量的水,要把豆腐皮淹没,再加生姜片,老抽以及盐,大火煮开改成小火,把香料熬煮20分钟左右,把浓的乳汁熬煮出来,豆腐皮放进卤水当中,用小火继续煮20分钟,煮完以后就可以捞出来备用,烤箱220度预热,豆腐皮沥干以后铺在烤网上,然后中层烤7分钟,锅中加入适量的油,烧到略微冒烟,把火关掉,把芝麻蒜末放进去,用油的余温把香味给激发出来,可以多放一些蒜,辣味可以根据自己能够接受的范围来放,豆干烤好以后倒进锅中搅拌均匀,再加入两大勺卤水,加一些油辣子,孜然以及鸡精搅拌均匀,一直搅拌到卤水,干的时候就可以出锅了,味道是非常不错的。
平江豆干里面的油辣子也可以自己来制作,这样比外面买的要更加香,也更加健康一些,把豆皮放凉以后来吃,味道会更加不错,和超市里面卖的是非常相似的,甚至会比外面卖的还要好吃很多。
上面给大家介绍的就是零食豆皮怎么做好吃,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,制作零食豆干最主要的就是调味料要制作的好吃,只有调味料搭配的好,才能够让它的味道变得更加不错,辣味豆腐皮一次性不要吃得太多,会对脾胃造成刺激,会出现不舒服的症状,而且还容易引起上火的情况出现。
在湖北恩施地区,也有豆皮,但是和武汉的豆皮不一样,恩施的豆皮是用米粉和淀粉经过烙制出的一种粉。
一.简介
恩施豆皮,是湖北恩施州一种的地方特色小吃,故称为恩施豆皮。成品色泽乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮,绿豆皮,包谷(玉米)豆皮,其中以米豆皮最受欢迎。
二.原料
豆皮制作的主要原料是米和土豆(马铃薯)淀粉,绿豆皮和包谷豆皮等其他品种都需要添加相应的原材料。
三.制作工艺
1.将大米用开水浸泡5-10分钟。
2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状。
3.按照一定的比例加入土豆(马铃薯)淀粉,搅拌均匀。
4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮,切成丝,或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。近几年
由于专业制作豆皮的机器的出现,大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样,只是效率更加的高。
5.将成品晾晒在通风处。
四.恩施豆皮的吃法
不外乎两种,一种就是煮,食用时,在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子),绵软滑爽,美滋美味。另外一种就是炒,食用时,将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒,豆皮酥滑鲜嫩,绵软滋润,配菜与豆丝的味道交合在一起,别有风味。
折叠武汉豆皮
材料:干子、瘦肉(可多一点)、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋
预备步骤:
1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇(如果有还可加些榨菜,但一定要把咸味洗淡,口味会更鲜一点),全部切成细丁,再将所切细丁放在锅中烧炒,加油(略多)、酱油、味精、少许盐, 起锅待用。
2、把糯米洗净,上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多,如果不是隔水蒸,那水就要刚刚盖过米就可以了,不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。
豆皮是武汉的著名小吃
豆皮是武汉的著名小吃
3、将白面加水调成糊状,要到筷子可拉起糊就可,可加少许盐,待用。
方法:
加适量油在锅中转匀,中火加热;
然后将面糊铺在锅上,形成面皮,一定要铺匀、铺溥,改小火;
打鸡蛋一个在锅中,将鸡蛋打开,糊在面皮上,糊匀;将锅在火上不停的转动,让火走匀;
等鸡蛋略显凝固,加熟糯米,铺平,铺满(比面皮内径要小),压结,改中火;
将预备步骤1中做好的味料铺在上面;
再将整个蛋皮翻面(可借助一个平板或锅盖),皮面在上面,馅料在下面,略显包起状;加热少许便可起锅了。
折叠