小干鱼好吃的家常做法：
用料：小鱼干100克左右、姜几片、干辣椒（辣椒丝，辣椒段，辣椒碎都可以）一把约十几克左右（整个的、花椒粒一小把约5克左右、老干妈三勺、生抽2勺（陶瓷勺、蚝油1勺（陶瓷勺）、白糖1勺约10克、白酒（去腥）一瓶盖儿、食用油炸鱼干用量多点、盐2克、油炸花生适量、熟芝麻适量。
步骤：
1、小鱼干放大碗（或小盆）里用热水浸泡二十分钟以上，小鱼干泡好后捞出沥干水，备用。
2、配料先准备好，免得到时候手忙脚乱的。生抽、蚝油、糖、白酒倒一起搅拌下。
3、开中小火，锅里倒油，尽量多点。炸东西嘛，少了不好炸的。
4、倒入泡过沥干水的小鱼干开始炸，期间多翻动下，炸的均匀些。中小火，火大了会焦掉。
5、炸约3分钟左右吧，炸至金**捞出锅里剩油倒出，留点底油，有渣渣的可以滤一下。
6、平常炒菜的油量，开中小火，放入花椒，炸十几秒出香味。
7、放入干辣椒丝翻炒几下。
8、倒入老干妈酱翻炒几下。
9、把炸过的小鱼干倒回锅里，开小火。倒入混合汁儿，撒点盐，翻炒均匀。关火。
10、撒把熟花生米（油炸），熟芝麻，翻炒几下OK，完成了。
11、成品。
炒小干鱼的做法
主料 2人份
银鱼干适量
辅料
尖椒适量
调料
蒜适量、姜适量、酱油适量、白糖适量、陈醋适量、茶油适量、江米酒适量
青椒碎炒小干鱼步骤1
小干鱼沥干水分，在烧热的无油锅中煸干水分待用
步骤2
辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒状
步骤3
小干鱼边干水分之后放少许油继续炒一下待用
步骤4
少许油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入小干鱼，加米酒、万字鲜醇酱油、糖、最后起锅前淋少许陈醋即可
油炸香辣鱼干的练习步骤
香辣鱼干怎么炒:1 1准备食材。
如何炒香辣鱼干:2 2用温水将鱼干洗两遍。
香辣鱼干怎么炒:3-3锅油，将辅料炒至五成熟，将鱼干放入小火中，翻炒约3-4分钟，然后调味出锅。
