鱼肉丸的做法，具体如下： 步骤 1.姜切末泡水。三个鸡蛋的蛋清、料酒、玉米淀粉、味极鲜准备好 2.鱼肉洗干净，不停剁碎 3.把鱼肉放在盆中，用双手拿出鱼肉使劲摔打，打到鱼肉全粘在一起 4.姜水、盐、蛋清、料洒、玉米淀粉、面粉、味极鲜全都加下去 5.顺着一个方向搅拌均匀，使劲摔打。越久越好 6.手放在肉团里用姆指和食指中间挤出一个小丸子，放在冷水中 7.鱼丸全做好了，放入多余的姜末，开火煮熟。大约3-5分钟 8.肉丸浮出起即可，完
鱼肉丸子的做法和配方：
主料：巴沙鱼柳500克、蛋清1个。
辅料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。
步骤：
1、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。
2、把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。
3、搅打成鱼茸。
4、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。
5、按照一个方向搅拌上劲。
6、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。
7、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。
8、全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可。
9、完成。
