1、配料：熟牛肚一块、红黄绿甜椒各适量、沙茶酱一勺、开水适量、八角一块、蒜两瓣、糖少许、精盐适量、香叶两片。
2、锅中放油，沙茶酱，蒜，香叶，八角。
3、牛肚切成小指头粗细，放入锅中。
4、加开水，稍微莫过就好了，开启红烧模式，选难熟选项，点开始。
5、一个程序结束后，加入洋葱，甜椒，选补炊模式，三十秒出锅。
好吃的牛肚的做法
食材食谱热量：472.5(大卡)
主料牛肚500克
方法/步骤
红油牛肚丝: 将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。 碗内放入盐2/3小匙，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均匀即可。
双椒炒牛肚：将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
蒜苗炒牛肚：将蒜苗洗干净，然后切段。将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。锅中油热，放姜片，几个干辣椒段爆一下，然后下洗过的牛肚。倒料酒，加酱油，煸炒一分钟。放入蒜苗翻炒一下，然后加盐继续大火翻炒2分钟。最后放入鸡精就可以出锅了。
红烧牛肚：将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片；把香菇和春笋切成片。锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。
西芹炒牛肚：西芹、红辣椒、卤牛肚切丝；炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可；下入牛肚丝翻炒一分钟；加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可.
韭黄炒肚丝
食材明细
牛肚 300克 韭黄 一把 青椒 一个 胡萝卜 一个 姜 一块 蚝油 两汤匙 盐 半茶匙 热高汤 两汤匙
韭黄炒肚丝的做法步骤
1原料
2牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。
3韭黄切段，青椒胡萝卜切丝。
4锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。
5倒入韭黄，青椒，胡萝卜丝。 6兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可。
小窍门
1，炒小炒不用味精就可以用高汤，但是爆炒的过程中，用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜，爆炒油麦菜等，加热高汤的瞬间，水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好，若是放冷汤，加热需要过程，菜就不好看了。
2，举一反三，这道菜可以把牛肚换猪肚，牛百叶，里脊肉丝等。
3，韭黄的茎比蒜黄的扁，而且韭黄的叶子比蒜黄窄。
4，买熟牛肚用手掐一下，能掐动的就比较烂，掐不动估计也咬不动。
使用的厨具：炒锅
牛肚拌面
食材明细
凉面 500g 黄瓜 一根 海带 100g 牛肚 200g 葱 2根 蒜瓣 3个 生抽 少许 橄榄油 大量 醋 少许 芝麻油 少许
牛肚拌面的做法步骤
1小葱蒜子切丁，备用
2锅中倒入大量的'橄榄油，根据面的多少来看
3等油烧热，放入蒜子和葱炒香。再倒入少许生抽和醋。酱汁就调好了
4把准备好的菜和面放到干净的盆里，再把调好的酱汁倒进去
5戴上一次性手套拌好，装盘，面上可以撒些少许的生葱，倒入少许的芝麻油。
香辣肚丝
食材明细
牛肚 适量 大蒜 适量 香菜 适量 红辣椒 适量 盐 适量 生抽 适量 鸡精 适量 香油 适量
香辣肚丝的做法步骤
1准备材料（牛肚丝用高压锅提前压熟）
2将蒜切片，辣椒切丝，牛肚丝切段备用 3香菜去叶留梗 4冲洗干净香菜茎切段备用 5热油锅中放入蒜片，和辣椒丝煸香
6倒入肚丝翻炒，加生抽和少许盐翻炒均匀
7放入香菜梗
8翻炒均匀，有香味即关火，撒少许鸡精淋香油即可
装盘小窍门
1、牛肚用高压锅煮熟，要想烂一些只加葱姜去腥，别加盐加一勺醋！煮出的牛肚孩子都可以吃，咬得烂又保持了脆劲！
2、香菜梗炒出香味即可，不要炒大了影响口感。
3、辣椒用干辣椒丝最佳，提前在油锅中煸香。用不太辣的鲜红辣椒主要照顾孩子口味！
使用的厨具：电压力锅、炒锅
