小炒腊牛肉步骤1
小炒腊牛肉的做法大全
腊牛肉用热水浸浸了再切会好切一些,青红椒洗好
步骤2
小炒腊牛肉的做法图解
腊牛肉切片,青红椒切碎,姜切末,蒜瓣切片
步骤3
锅内倒油烧热
步骤4
将牛肉,姜末,蒜瓣,干椒倒入热油中翻炒
步骤5
放剁辣椒,豆瓣酱,生抽,蚝油进行调味
步骤6
腊牛肉很干,所以放一些水煮一下,加入一半的朝天椒
步骤7
收煮得差不多的时候便加入另一半朝天椒和青尖椒
步骤8
小炒腊牛肉怎么煮
加点鸡精炒下就O了,正宗的湖南炒法,很地道的湘味啊
腊牛肉做法:
1、取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。
2、腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。
3、干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。
4、包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处。
营养价值:
1、牛肉含钾。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。
2、肉含优质蛋白质。牛排是优良的高蛋白食品,(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。因此,每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
3、牛肉含铁和锌。牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌,可以提高免疫系统的功能,还富含叶酸,防止婴儿先天残疾。
4、牛肉含维生素B12。维生素B12对细胞产生至关重要,红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢,供给身体进行高强度训练所需的能量。