主料:草鱼500克,豆腐适量。
辅料:姜2片、香菜3根、食盐3克、植物油40毫升、水适量。
豆腐鱼汤的做法:
1、准备材料,豆腐切小块,鱼块去鳞,切块;
2、炒锅放入食用油,再放鱼尾巴,用小火将鱼块两面煎一下;
3、汤锅烧开水;
4、将煎好的鱼块放入到沸水中;
5、放入姜片,盖上盖子用中小火煮10分钟;
6、加入豆腐块,煮10分钟;
7、最后下食盐调味,撒上香菜即可。
豆腐鱼汤的做法如下:
食材准备:黄骨鱼3条,老豆腐3块,姜1块,香菜2根,白酒,开水,盐,胡椒粉,花生油等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备3条黄骨鱼,把内脏和腮处理干净,买的时候可以让档主帮忙弄好,因为这种鱼表面有一层粘液,滑溜溜的不好抓,鱼处理好后冲洗干净放一边沥干水分,也可以用厨房用纸擦干水分。
第二步:准备3块盐水老豆腐,1块姜,2根香菜,把它们冲洗干净后姜切成姜丝,香菜切段,豆腐切小块放一边备用。
第三步:把黄骨鱼擦干水分,准备一个锅,热锅下油把鱼摆入锅中小火慢煎,煎鱼想要完整不掉皮,热锅冷油入锅,小火慢煎,不要随意翻动,怕受热不均匀可以转动锅,一面煎好关火放凉后再翻面煎另一面,煮汤的鱼不需要煎太老,稍微煎一下就可以了。
第四步:黄骨鱼翻面煎时洒上几滴白酒去腥,也可以用料酒,两面煎好后倒入适量的开水,加入姜丝和切好的豆腐块,调大火煮开后再煮两分钟,这样煮鱼肉豆腐汤,可以使汤汁奶白浓香。
第五步:汤烧开煮了有两分钟了,盖上锅盖,调中火再煮20分钟,家里如果有老人或较小的孩子,可以用煲汤袋把鱼装起来再煮,这样就不怕汤中有鱼刺了。
第六步:好了,时间到了,一锅浓香的鱼肉豆腐汤看着都好美味,现在加入少许的胡椒粉,还有准备好的香菜就可以关火出锅了。