做法:
1,胡萝卜切末,?
2,葱切末?
3,加少量的水,面,油(下锅就不用放油了)盐搅拌成糊状?
4,一勺放入平底锅?
5,用铲子摊平?
6,继续(有点象街上卖韭菜饼的驾式)?
7,摊好了?
8,反面?
9,成功的一块饼?
10,做了好多?
11,锅内少许油?
12,饼放入小火煎?
13,只煎一面,煎好取出(最好用吸油纸吸干油,我没有,就没用。不过接下来的饼没有这么油,呵呵)?
14,切小块即可
正宗的湖上渔家“小鱼锅塌”,鱼是“小鱼”,通常体长一二寸,锅是铁锅,急火烧之容易快熟,面和得较稀,贴在锅边总要往下坠,就“塌”下来了,熟后上簿下厚,故叫“锅塌”。
传统的做法是:用刚捕到的小鱼,洗净后去鳞剖腹,取出肠胆等内脏,随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊,在锅的中部四周贴上一层簿饼,饼底平水,或入水半寸,火烧水沸、汤汁四溅,故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖,面饼沾着鱼鲜,鱼儿带着饼香,鲜香美味扑面而来。