小鱼锅贴的做法

核心提示做法: 1,胡萝卜切末,?2,葱切末?3,加少量的水,面,油(下锅就不用放油了)盐搅拌成糊状?4,一勺放入平底锅?5,用铲子摊平?6,继续(有点象街上卖韭菜饼的驾式)?7,摊好了?8,反面?9,成功的一块饼?10,做了好多?11,锅内少许

做法:

1,胡萝卜切末,?

2,葱切末?

3,加少量的水,面,油(下锅就不用放油了)盐搅拌成糊状?

4,一勺放入平底锅?

5,用铲子摊平?

6,继续(有点象街上卖韭菜饼的驾式)?

7,摊好了?

8,反面?

9,成功的一块饼?

10,做了好多?

11,锅内少许油?

12,饼放入小火煎?

13,只煎一面,煎好取出(最好用吸油纸吸干油,我没有,就没用。不过接下来的饼没有这么油,呵呵)?

14,切小块即可

正宗的湖上渔家“小鱼锅塌”,鱼是“小鱼”,通常体长一二寸,锅是铁锅,急火烧之容易快熟,面和得较稀,贴在锅边总要往下坠,就“塌”下来了,熟后上簿下厚,故叫“锅塌”。

传统的做法是:用刚捕到的小鱼,洗净后去鳞剖腹,取出肠胆等内脏,随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊,在锅的中部四周贴上一层簿饼,饼底平水,或入水半寸,火烧水沸、汤汁四溅,故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖,面饼沾着鱼鲜,鱼儿带着饼香,鲜香美味扑面而来。

 
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