黑鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，价格要比鲳鱼和金鲳鱼便宜，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
材料
主料：黑鲳鱼245g；
辅料：姜片适量、葱段适量、油适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量
红烧黑鲳鱼
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材料：黑鲳鱼（已洗净）、姜片、葱段
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烧锅倒油烧热，下入已洗净的黑鲳鱼两面煎一下。
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接着，搁入姜片，加适量的料酒。
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加适量的水，煮开。
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然后，加适量的生抽。
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加适量的白糖。
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加适量的盐。
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加适量的鸡精。
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调味煮开。
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最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即可。
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出锅，装盘。
小贴士
煎鱼时，油温一定要高，这样就不会粘锅了。
鲳鱼补血汤
鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克，脂肪含量6.6克，还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。
食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳鱼的家常做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼
清蒸鲳鱼做法：
需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做方法：
1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。
2、姜切片，葱切丝备用。
3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；
4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；
5、出锅后倒掉盘中的水；
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！
香煎鲳鱼的做法：
需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。
2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。
4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。
鲳鱼补血汤，是一道菜肴名称，其原料具有一定中药药效，对人体有着补血药用功效。顾名思义，是女性补益补身汤。这个汤是由鲳鱼、党参、当归、熟地、淮山这些食材而制作成的，对身体是很好的。
鲳鱼补血汤的营养价值平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。党参含多糖类、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1、B2，多种人体必须的氨基酸、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱、微量元素等。性平，味甘、微酸。归脾、肺经。补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质。
鲳鱼补血汤的功效作用鲳鱼
1.降低胆固醇：鲳鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸这种物质有降低胆固醇的作用，不饱和脂肪酸对高血脂、高胆固醇的人有很好的功效。
2.预防癌症：鲳鱼中含有多量的硒元素和镁元素，硒元素和镁元素对冠状动脉硬化等心血管疾病有防御和保护的作用，吃鲳鱼可以减慢身体的衰老。同时，也可以预防癌症和癌变的的发生。
3.防治贫血：鲳鱼有益气养血的功效，还有柔劲利骨的作用。同时，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等也有一定的帮助作用。
党参
1.增强抵抗力：党参是一种药材，对神经系统有加强兴奋的功效，食用党参可以增强身体的抵抗力。
2.降血压：党参可以起到扩张周围血管，从而可以降低血压的功效，食用党参可以抑制肾上腺素的升压的功效。
3.补中益气：党参有补中益气的功效。党参的功能有补脾益肺，党参适合各种气虚不足的人食用。同时，也适合四肢无力，食欲不振的人。大便稀溏，也宜使用党参。
4.养血：党参补气兼能养血，这是它的又一大特点。所以气血两虚，气短心悸，疲倦乏力，面色苍白，头昏眼花，胃口不好，大便稀软，容易感冒的人，也宜服用党参。
5.防治胃溃疡：党参有调节胃肠运动，抗溃疡，可以抑制胃酸分泌。同时，也可以降低胃蛋白酶活性等作用。
当归
1.补血：当归是明显的促进机体的造血能力，当归也可以升高红细胞、白细胞和血红蛋白的含量。
2.调血脂：当归可以抑制血小板的凝聚，也可以抗血栓，调节血脂的能力。
3.降血压;当归可以起到抗心肌缺血、心律失常，扩张血管，降低血压的作用。
4.增强免疫力：当归可以增强免疫力、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。当归也还能调节子宫平滑肌。
熟地
1、补肾：熟地是六味地黄丸的主要成分之一，熟地可以起到补肾的功效。可以治疗肝肾阴虚、腰膝酸软、盗汗遗精。
2、强心利尿：熟地具有强心利尿的功效，对于心脏衰弱者来说，食用熟地能可以起到强心的功效。
3、抗衰老：熟地可以有效地防止细胞过早的老化，加强细胞的运作能力，能使人延缓衰老，是抗衰老的最佳药物之一。
4、降低高血压：熟地对心血管系统有着很大的作用，酒熟地黄及蒸熟地黄都有显着的降压作用，收缩压和舒张压均显着下降。
5、增强免疫力：常食用熟地可以加强身体的免疫力，从而增强人体的抗病的一些简单的能力。有很不错的强身健体之效。
6、养血补虚：熟地甘温质润，补阴益精以生血，为养血补虚之要药。常与当归、白芍、川芎同用，治疗血虚萎黄，眩晕，心悸，失眠及月经不调、崩中漏下等;若心血虚心悸怔忡，可与远志、酸枣仁等安神药同用;若崩漏下血而致血虚血寒、少腹冷痛者，可与阿胶、艾叶等补血止血、温经散寒药同用。
鲳鱼补血汤
此汤可以很好的补血补气、美容养颜。
鲳鱼补血汤的做法鲳鱼去鳃及内脏，洗净。
党参、当归、熟地、淮山洗净。
装入纱布袋内，并扎紧袋口，与鲳鱼一齐放入砂煲内。
加清水适量，武火煮沸后。
改用文火煲1小时，调味供用。
鲳鱼补血汤的烹饪技巧1.平鱼洗净后，先用开水烫一下再烹调，可除去腥味，烧鱼时，汤要刚刚没过鱼，等汤烧开后，改用小火慢炖，再闷制的过程中，尽量少翻动鱼。
2.平鱼忌用动物油炸制。
3.腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
鲳鱼补血汤的禁忌人群适宜人群：一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。适宜体质虚弱，气血不足，面色萎黄，以及病后产后体虚者;脾胃气虚，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹泻，肺气不足，咳嗽气促，气虚体弱，易于感冒;气虚血亏者;慢性肾炎蛋白尿者宜食;慢性贫血，萎黄病，白血病，血小板减少性紫癜以及佝偻病患者。宜妇女月经不调，痛经闭经，崩漏，或产后出血过多，恶露不下，腹胀疼痛者;血虚体弱，气血不足，头痛头晕者;老年肠燥便秘者。血虚萎黄、眩晕心悸、失眠、月经不调者。
禁忌人群：痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。气滞、肝火盛者禁用;邪盛而正不虚者不宜用。热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。脾胃虚弱，气滞痰多，腹满便溏者忌服。
鲳鱼补血汤这份汤不仅是女性美容养颜的汤，对各类人群都是很好的，作为中药食材作为支撑对身体是非常好的。不仅可以补充身体的各种营养，还调节身体，可以不计身体所缺的元素，很好地展示了各种药材的效果。
