原料：水发鱿鱼120克
蒜苔120克
红椒1颗
蒜蓉15克
姜蓉
15克
调味料：秘制红油辣椒酱1大匙
生抽1大匙
盐1/4小匙
鸡精1/4小匙
制法：
1.将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状。蒜苔切段，红椒切丝，大蒜，生姜剁成蓉。
2.锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用。
3.锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味。加入鱿鱼丝和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒。
4.煸炒至鱿鱼丝上色入味。加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可。
蒜苔炒鱿鱼怎么做
炒蒜苔鱿鱼好吃又嫩的做法
用料
主料鱿鱼250克蒜苔200克植物油30克青尖椒1个红尖椒2个生姜11克料酒1汤匙酱油1勺盐适量
做法
1.把鱿鱼洗净之后横竖切，类似格子状，然后切小块。
2.切好的鱿鱼放在碗里，倒入1汤匙料酒腌制待用。
3.把蒜苔洗净，切成小段。
4.青红辣椒都切成条状。
5.生姜切成条状。
6.热锅上油。
7.油热放入生姜翻炒。
8.生姜微变色之后倒入鱿鱼翻炒片刻。
9.倒入青红辣椒，继续翻炒片刻。
10.倒入蒜苔，继续翻炒。
11.倒入酱油，继续翻炒，直至炒熟。
12.最后调入盐，翻炒入味，即可出锅。
原料
蒜苔250克、小鱿鱼2条、红椒1个、甜面酱、料酒、盐、胡椒粉。
做法
1、将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将根部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；红椒去籽切丝备用；
2、鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条，入沸水氽烫10秒捞出备用；
3、炒锅加油烧热，放入蒜苔略炒断生；
4、加入甜面酱炒出香味；
5、将氽烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒；
6、再加1勺料酒、1-2大勺水、一点点盐和胡椒粉翻炒均匀即可。[1]?
