三鲜鱿鱼汤
原料:鱿鱼150克，里脊肉50克，冬笋50克，白菜心100克，清汤1000克。料酒3克，精盐9克，味精l克，胡椒粉2克，葱、姜各5克，碱15克，色拉油50克。
三鲜鱿鱼汤的做法
1．将鱿鱼在碱水中泡发1．5天，洗净后切成片；冬笋切成片；里脊肉切成片；葱、姜切末待用。
2．炒锅置旺火上，将色拉油烧至八成热放葱、姜末煸炒鱿鱼，加入清汤、笋片、肉片、料酒、精盐，烧开后撇去浮沫，加入菜心、味精、胡椒粉，再烧开后起锅即可。
特点:此汤味鲜无比，鱿鱼滑嫩，为家庭汤肴中的上品。
香菇鱿鱼汤
原 料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
做 法：
1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干； 香菇去蒂，洗净切片。
2.炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒。
3.锅内注入清水，放入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，麻油即成。
酸辣鱿鱼汤
原料：水发鱿鱼250克，熟火腿250克，熟烧鸡肉250克，水发冬菇250克，胡椒粉1．5克，醋20克，酱油5克，精盐2克，味精2克，熟猪油15克，葱丝10克。
做法：
1．将发好的鱿鱼，用斜刀切成薄片。熟鸡肉和熟火腿分别切成薄片。水发冬菇洗净，也切成薄片。
2．将葱丝、胡椒粉、味精和醋放入大汤碗内。
3．将汤锅置旺火上，放入鸡汤、鱿鱼、冬菇、火腿、鸡片，烧开后加入精盐、酱油。待汤再开，淋上熟猪油，起锅盛入大汤碗内即成。
酸辣鱿鱼汤特点：汤味酸辣，鲜香可口。
番茄鱿鱼汤
主料：番茄4只，鲜鱿鱼2只(约300克)，虾150克，大蒜2瓣，罐装淡奶半罐，水5碗。
调料：黄油(小粒装)1粒，黑胡椒粉1/3汤匙，白砂糖1/2汤匙，柠檬汁1/2汤匙，盐适量。
做法：
1、鲜鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4；把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条；
2、虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；
3、番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣；大蒜切成末；
4、热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟；
5、倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下；
6、最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
用料 ?
鱿鱼 适量
虾 适量
花蛤 适量
黄瓜 一条（辅料可以加豆芽、黑木耳、魔芋、藕片……
豆瓣酱 一大勺
花椒、姜、蒜、灯笼辣椒 适量
盐 适量（咸淡看个人）
香菜 少许
水煮三鲜的做法 ?
黄瓜洗净切片
开水烧开加少许盐，下黄瓜汆烫一分钟左右捞起装盘铺底
分别把花蛤、鱿鱼、虾处理干净
同上鱿鱼切成圈状比较有口感
灯笼椒洗干净后滤干水用剪刀剪断去籽、姜、蒜也一样切细
热油下姜、蒜、辣椒下一半留些等下待用、豆瓣酱爆香后加清水烧开
把鱿鱼、花蛤、虾统统倒入锅里
大火烧开加盐调味待花蛤张开口、虾变色，继续烧开，时间要把握好不宜煮久，不然鱿鱼不脆虾过老，水开就好装大盘里，调料的话就无需鸡精一锅都是海鲜已经够鲜了。
铺上香菜
锅洗干净下油热把留剩下的辣椒爆香等油温变高时捞起辣椒
热油淋在香菜上面
一盘水煮三鲜就完成了，我今天煮的是两人份的量正常一家三口有这道菜足够吃饱。
小贴士
三鲜可以用别的海鲜代替，比如鲍鱼、虾菇等等，看亲们的喜好，里面的辅料也是一样可以用各种蔬菜代替。炒辣椒的时候火一定不能过大不然辣椒焦了的话汤头会有苦味
