干鱿鱼怎么做好吃？

过年公司发年货，给了几大包鱿鱼干，家里人都懵逼了，这个怎么煮啊，泡水半天还是硬的呢？为了不浪费食材，我们家做了多次尝试，总算不辜负鱿鱼干，下面也跟大家分享下我们的做法。

干鱿鱼怎么做好吃？推荐你3个菜谱

一、最简单的吃法——烤

夏天烧烤摊必备的美食——烤鱿鱼干，其实我们在家也能做，而且方法非常简单，包你做一次立马会，又好吃，就是有点费牙。

做法

1、将干鱿鱼洗净，凉置晒干；

2、将干鱿鱼放入一般的烤箱内，烤5分钟即可(第一次弄可分阶段烤，先烤2分钟、再烤3分钟)。

3、在食用前，趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用。

二、鱿鱼干茄子煲

鱿鱼干茄子煲非常好吃，做法也不复杂，绝对值得你一试！

做法

1、鱿鱼干用清水泡2个小时，切小条；

2、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮，备好葱段，蒜头，辣椒；

3、冷锅下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火；

4、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

5、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)

6、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可)，大火烧开后，加盖小火焖10分钟。起锅的时候撒入葱段。

三、爆炒鱿鱼干

1、鱿鱼干清水泡2个小时，把鱿鱼干的骨拔下来，切成小段；

2、空锅，中小火，不要放油，把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干

3、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅。

4、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样，下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点，炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了；

5、最后放一点酱油上色，就可以起锅了

鱿鱼怎样做的特别好吃

干鱿鱼丝是一种营养丰富、老少皆宜的食品，是用新鲜的鱿鱼和乌贼鱼切丝晾晒制成，是常见的一种海鱼产品，食用美味，它里面还含有丰富的微量元素，可以促进骨骼和身体发育，还能防治贫血，而且里面含有丰富的蛋白质和氨基酸可以缓解疲劳、保护视力、滋阴养胃、补虚美容。今天就来了解干鱿鱼怎么泡发？了解一下干鱿鱼丝的家常做法。

材料

干鱿鱼丝150g、油适量、彩椒适量、生姜片适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量；茄子400g、干鱿鱼丝200g、油适量、香葱适量、辣椒1条、蒜头适量。

做法

一、彩椒鱿鱼丝的做法：

1.先准备好干鱿鱼丝150g、油适量、彩椒适量、生姜片适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量，彩椒洗干净后切成丝

2.生姜洗干净后切成片，干鱿鱼丝浸泡好后捞出冲洗干净，再切成均匀的丝，之后把水倒入锅里烧开，放入鱿鱼丝焯半分钟后捞出

3.之后把油倒入锅里烧至温热，放入姜片翻炒出香味，再倒入鱿鱼丝，倒入料酒，放入干辣椒，倒入生抽和老抽，放入彩椒翻炒均匀后用鸡精调味即可。

二、干鱿鱼丝烧茄子的做法：

1.先准备好茄子400g、干鱿鱼丝200g、油适量、香葱适量、辣椒1条、蒜头适量，之后把干鱿鱼丝浸泡清洗干净后备用

2.茄子洗干净后去头去尾，切成长条，之后把锅烧热后倒入油，烧热后放入茄子炸至表面微黄，捞出过滤下油，之后倒掉多余的油，留下底油

3.烧热后放入蒜片，翻炒出香味后倒入鱿鱼丝，翻炒20秒，倒入茄子，翻炒片刻后倒入蚝油，继续翻炒，出锅前放入辣椒和葱花即可。

三、小诀窍

干鱿鱼怎么泡发：

清水：一般家庭都会直接用清水浸泡，认为这样更方便快捷，并且可以很快就将鱿鱼泡胀，不过你会发现用清水泡干鱿鱼口感可能稍差一些。

碱水：先把温开水倒入大盆里面，之后放入干鱿鱼浸泡12个小时，捞出后倒掉大盆里面的水，重新都水，同时放入碱水，浸泡三个小时后捞出，再用自来水冲洗十分钟即可。

高浓度碱：先把碱放入大盆里面，倒入水，碱和水的比例是1:2，之后把干鱿鱼放入清水里面浸泡两小时，捞出后放入碱水里面泡发三个小时，捞出后反复漂洗即可。

香油：把碱放入温水里面，倒入少许香油，拌匀后倒入干鱿鱼浸泡软后捞出冲洗干净即可。

10种鱿鱼经典的做法在这里，看图都流口水，送给热爱鱿鱼的你们

香辣鱿鱼须

用料 鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 干辣椒 99个（约50克） 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克

香辣鱿鱼须的做法

鱿鱼切条，用少许盐，味精，鸡精抓腌，最后放生粉

锅里放油7层油温倒入鱿鱼须，炸至外焦里嫩即可

锅里倒入少许油，放入蒜，花椒炒香，放入干辣椒炒香，最后放入炸好的鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精，味精，盐调味，最后淋入几滴香油，放入葱段即可出锅

干锅酱香鱿鱼

用料

主料 鱿鱼（下半部分） 四个 洋葱 半个 胡萝卜 一根 西芹/芹菜 适量

配料 甜面酱 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 孜然粉 适量

干锅酱香鱿鱼的做法

2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。

蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒

然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。

翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）

锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒

炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。

然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅

出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。

香辣小鱿鱼

用料 小鱿鱼 300克 红辣椒 5克 香菜 10克 葱 10克 姜 5克 蒜 10克 芝麻 适量 油 1勺 蚝油 1勺 料酒 1匙 糖 1勺 郫县豆瓣酱 2勺

香辣小鱿鱼的做法

在市场买到新鲜的小鱿鱼洗净

摘除小鱿鱼的内脏清洗干净

为了更加入味用剪刀在鱿鱼背部剪几刀即美观又入味

锅中烧开水放入小鱿鱼焯水变色飘起来即可时间不要过长会影响口感

焯好水的小鱿鱼立即放入冷水中冲凉这样吃起来口感更有弹性香

准备配料红辣椒、葱、姜、蒜、香菜切好备用

锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱、蚝油、糖、料酒

调味料翻炒均匀入味，放入小鱿鱼翻炒均匀

汤汁浓稠小鱿鱼入味撒上孜然和芝麻拌匀

最后撒上香菜和蒜末提鲜即可出锅享用

香辣小鱿鱼摆入盘中再撒上红辣椒颜值爆表噢

老干妈辣炒鱿鱼须

用料 鱿鱼须 三条 老干妈 洋葱 半头 香葱 两颗 葱 姜 盐 植物油 糖 鸡精 十三香 料酒 酱油

老干妈辣炒鱿鱼须的做法

鱿鱼洗净去头，把须子切成小段

然后放入热水中到入料酒焯一下捞出

葱蒜切末、姜切末备用

热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香

然后放入洋葱丝炒出香味

倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色

然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可

铁板鱿鱼

用料 鱿鱼 适量 烧烤酱 适量 蚝油 适量 甜面酱 适量 蒜蓉辣酱 适量 白砂糖 适量 食用油 适量 洋葱 适量 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 白芝麻 适量 葱花 适量

铁板鱿鱼的做法

处理鱿鱼。鱼放在案板上，须、身体等相应切断，单独将身体在边缘切花刀，随后装盆穿签。

调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺食用油，把它们搅拌均匀。

拿出平底锅，倒油，油热后放入洋葱碎，爆香后放入鱿鱼串开始制作，反复按压鱿鱼，刷酱料，翻面反复按压，直到熟了为止。

熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱，出锅。

酱汁烤鱿鱼

用料 鱿鱼 适量 油 葱粉 姜粉 葱姜蒜粉 甜面酱 蒜粉 韩国辣酱 生抽 孜然粉 烧烤粉 芝麻

酱汁烤鱿鱼的做法

鱿鱼收拾好，切小块穿在竹签上沥干水；甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱汁

鱿鱼刷油，撒上葱姜蒜粉，烤盘刷油，鱿鱼放入烤箱，220度烤8分钟

取出鱿鱼，在正反面刷上调好的酱汁，再烤2分钟

烤好的鱿鱼，撒上孜然粉，烧烤粉，和芝麻，即可食用

鱿鱼米肠

用料 鱿鱼 4个，中型大小 糯米 150克 鲜香菇 2大朵 胡萝卜 1个，小个 五花肉 50克（（瘦肉也可以，喜欢吃肉的的可以多放点） 葱段 生姜片 八角 1个 花椒 10粒 料酒 适量 味极鲜酱油 1大勺 老抽 1/2大勺 蚝油 1大勺 冰糖 15克 盐 少许 五香粉 少许

鱿鱼米肠的做法

将糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，捞出控一下多余的水分

将香菇和胡萝卜都切成小方丁，五花肉也切成小方丁

将五花肉丁放入盆中，放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会，然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀

鱿鱼去掉头留作它用，鱿鱼筒抽去里面的一根硬刺，然后将鱿鱼外面的那层皮剥去，鱿鱼就变成白色的了，这样洗好的鱿鱼才是干净的

将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中，七分满就可以，灌多了煮的时候会撑破的

将灌好的鱿鱼用牙签将口封上，其它的也全部这样做好

之前先将小汤锅中放入清水（能没过鱿鱼的量就可以），再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖烧开，再放入灌好的鱿鱼米肠，倒入少许料酒，盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出

不烫手的时候切成片即可，凉后切更漂亮。切的时候先用刀将鱿鱼切破在直切下去，这样切好的片才漂亮。没吃完的米肠片要用保鲜盒装上，以免失去水分变得干硬，可以热吃也可以凉吃

海鲜茄子煲

用料 茄子 1个 鱿鱼 2条 鲍鱼 8个 鲜虾 15只 葱末 5克 姜末 5克 蒜末 5克 米酒 30克 蚝油 30克 生抽 15克 剁椒 15克 糖 5克 水淀粉 45克

海鲜茄子煲的做法

茄子切粗条，鱿鱼、鲍鱼都在表面划上十字花刀，再把鱿鱼切成小块。

鲜虾去头去壳，留下尾巴部分。

2大勺米酒，2大勺蚝油，1大勺生抽，1大勺剁椒，1小勺糖，3大勺水淀粉，混合搅拌均匀。

炒锅倒油烧热，先放茄子炸软，盛出来备用。继续加热一会让油温升高，再下鱿鱼、虾仁、鲍鱼，快速过油煸炒下，变色就捞出来。

多余的油分倒出来，锅里留底油，把葱姜蒜末放进去爆香，再下茄条、料汁翻炒均匀。

最后下鱿鱼、虾仁、鲍鱼炒匀后转大火收汁，出锅撒一把小葱碎点缀。

家里有带炉小锅的话，也可以盛到小锅里点火上桌，火苗燃着，汤汁咕嘟着，香味噗噗往外涌，吃着实在大满足~

孜然鱿鱼

用料 鱿鱼 3条 孜然料 适量 蒜蓉辣酱 适量 芝麻 适量 葱花 一段 姜丝 适量 食用油

孜然鱿鱼的做法

鱿鱼洗净，去外面黑色的皮，要不然吃起来会硬，切条

用水焯一下

锅热放油，下葱花姜丝，爆香下鱿鱼，翻炒可放少量一小勺水，放蒜蓉辣酱，翻炒，炒出香味，放孜然料，翻炒，最后看起来有点干糊的样子

装盘，洒下芝麻

鲜炸鱿鱼须

鲜炸鱿鱼须的做法

准备好鱿鱼，油，生粉。

将鱿鱼洗干净，切小备用。

将切好的鱿鱼放入碗里面和生粉和一点点盐搅拌均匀。

锅里倒入适量的油。加热到7-8成热。

把鱿鱼须依次放入锅中炸至金**起锅即可。