主料：鱿鱼（偏大）、辣椒
辅料：油、盐、蚝油、姜丝、蒜蓉
步骤
1. 鱿鱼洗干净剥去外皮的膜
2. 内侧切十字花刀不要切到底（如下图）
3. 然后切长方形块
4. 辣椒洗净切宽丝备用
5.蒜蓉，姜丝备用
6.汤锅半锅水烧滚下鱿鱼入锅煮一下，看卷起来，立刻捞出来
7.过水鱿鱼
8.热油锅下蒜蓉，姜丝爆香
9.下辣椒入锅翻炒至八成熟给一点点盐调味
10.放入鱿鱼跟蚝油翻炒均匀
11.鱿鱼下锅不要太久翻炒均匀即可出锅
12.成品
温馨提示
鱿鱼不能炒太久，不然会老，影响口感
主料：鱿鱼(干)50克
辅料：泡菜50克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,猪肉(肥瘦)50克
调料：辣椒(红,尖,干)1克,大蒜（白皮）25克,猪油（炼制）80克,料酒25克,盐5克,酱油35克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,香油15克 酸辣鱿鱼片的特色：酸辣鲜香，味道可口。 教您酸辣鱿鱼片怎么做，如何做酸辣鱿鱼片才好吃1.将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。
2.猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。
3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。
