制作步骤 1 和面
2 芋头切两半
3 然后切丁
4 将芋头丁，白糖，椰奶放入搅拌机
5 搅成泥
6 将芋头馅放入面皮中，包好
7 放入蒸锅
8 蒸10分钟即可
广东芋头饺子馅的做法
荔浦芋头 400克
紫薯 80克
无盐黄油 85克
水怡 60克
纯牛奶 100克
细砂糖 100克
方法/步骤
浦芋头和紫薯削皮后切成薄片，一起放入锅中隔水蒸熟，蒸好的状态是用手一按即可轻松捏烂的状态，将蒸好的紫薯和芋头，趁热用刮刀压烂。
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将芋泥放入不粘锅中，加入黄油和牛奶，中小火翻炒；
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翻炒至芋泥完全吸收黄油和牛奶后，加入水怡和细砂糖，继续小火翻炒。
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炒至能抱成团，感觉到明显的阻力，并且馅料完全不粘刮刀的状态就好了。
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炒好的芋泥馅，冷冻可保存1个月，冷藏3-5天。
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用芋泥馅做的紫薯酥，好吃哦！
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自制芋泥馅的做法 ?
先将芋头祛皮，洗净切块或片（不要太大块），放高压锅隔水蒸10分钟
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取出晾温后加入紫薯（没有可以不放，只是芋泥颜色会比较淡白些），用橡皮刮刀按压成碎泥，越细越好（很好操作，不用搅拌机哦，这样可以少洗一个容器?）
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取一个不粘锅（一定是不粘锅哦！），热锅放入黄油至融化
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转中小火（我用电磁炉90度翻炒），倒入压拌好的芋泥，不停的用橡皮刮刀按压翻炒均匀，这过程大约只要10分钟左右吧，没看时间，总之感觉特别快就炒到抱团的程度了。然后再加入细砂糖继续翻炒（这里的糖我只加30克，个人感觉甜度刚刚好。喜甜的可以多加），或也可以自己尝尝甜度，再酌情添加
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最后，加入淡奶油，大约再翻炒5-8分钟左右，芋泥就已经很细腻润泽了
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起锅后，彻底晾凉后，就可以用来制作自己喜欢的美食啦……
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剩下的馅料，用密实袋包装好压偏，放冰箱冷冻保存，需要用时取出回温后，再回锅稍加翻炒一下即可使用（如果感觉干了，可再加少许黄油或淡奶油炒制一下即可）
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芋头肉馅饺子做法
用料
猪肉300克
芋头小半个
葱白2段
海鲜酱油适量
盐适量
蚝油适量
鸡精适量
做法：1、菜市买的芋头大概是这样的（类似于荔浦芋头，比较大个），我一般挑稍微小点的，用不到1/3个。先切片后切条，再切成小颗粒，越小越好。
2、锅头加入花生油烧热，倒入芋头粒翻炒。油可以多一点点不然会粘锅，这一步骤是为了把芋头粒炒熟炒香，拌的肉馅才会比较香后期煮饺子也更容易熟。芋头粒经常翻炒，小火炒至变色。（不知道程度的大概翻炒7、8分钟就行了）
3、将炒好的芋头粒放进碗里晾一下，这个时候可以去绞猪肉馅，肥瘦比例3:7。芋头粒稍微凉点就可以把猪肉放进去，然后加入适量盐、海鲜酱油和蚝油、剁碎的葱白段、凉开水、鸡精、糖将芋头肉馅顺时针搅拌均匀
4、搅拌好肉馅之后就可以包饺子了。这个馅比较适合水煮的饺子。不建议蒸饺，会比较难熟透。
5、芋头肉馅也可以拿来做包子，如果做包子的话，凉开水和海鲜酱油、蚝油的量要多点，搅拌出来的肉馅可以对比上图会更湿（水多）。这样是为了做好包子蒸熟之后，里面的肉馅更软酱汁更多。
6、小锅头放水烧开，然后下饺子水煮（芋头馅的要稍微煮久点才会熟，包的时候也可以每个不要包太大容易熟点），煮熟后捞起来放碗里蘸酱吃就可以了。
