用料
主料
猪肉馅250克
咸鱿鱼80克
辅料
姜10克
生抽1小勺
葱少许
食用油1小勺
咸鱿鱼蒸肉饼的做法
1.买回来的前腿瘦肉剁成肉饼，或者五花肉也可以。个人比较喜欢前腿瘦肉比较脆，而且不油腻。
2.咸鱿鱼去除内脏，去衣。洗干净。
3.咸鱿鱼和猪肉馅剁碎，加入一小勺生抽，稍为搅打成蓬松状态。
4.搅拌好的咸鱿鱼肉饼放到蒸碟上，保持蓬松的状态。这样蒸出来的肉饼口感比较好。最后铺上姜丝。
5.大火蒸13分钟左右。加入一小勺的食用油和适量的葱花。
烹饪技巧
市场上卖的咸鱿鱼一般添加了一些东西，放几年都不会坏。建议大家自制咸鱿鱼。买回来的新鲜鱿鱼，用清水清洗干净，沥干水份。放入适量的生盐腌制一天，倒掉多余的水分。一层鱿鱼铺一层生盐放入密封罐密封冷冻保存。干净卫生，降低亚硝酸盐的产生，品质上也有一定的保障。
鱿鱼煎饼怎么做如何做好吃
鱿鱼饼的原料：鱿鱼；
鱿鱼饼的配料：韭菜、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、鸡精、生抽、料酒、五香粉、黑胡椒粉、色拉油；
鱿鱼饼的做法：
1、先把鱿鱼洗净、去皮、切成半公分宽，2公分长的段；
2、韭菜切一公分长的段，韭菜尽量切得长一点比较好，要不然容易黏糊；
3、鸡蛋、淀粉、面粉调和，比例自己掌握，稀了加面，面了加水；
4、用盐、鸡精、生抽、料酒、五香粉、黑胡椒粉各适量调味；
5、调成厚一点的糊糊就可以了。如果你坚持到这一步，那么恭喜你，最困难的部分已经过去了；
6、平底锅加少许油，用油把锅摸匀；
7、用勺子把调好的鱿鱼一团一团的加到锅里，这时把火调小，慢慢的把饼煎熟，底下成型了在翻身，要不然就散了。
8、成品。
网温馨提示：
1、拌面糊时，水不能一次性加入，防止造成面粉结块或过分稀释；就先用一半水拌面粉，让面粉与水充分混合后，再慢慢加入剩余的水，稀释至所需状态。
2、使用少许粘米粉，可以增加饼的粘连性。
3、饼糊煎时不宜过厚，一层材料高度约0.3cm 较适宜，能做到外脆内软。
4、不喜欢韭菜的朋友，可以选用其它蔬菜代替。
主料
鱿鱼1只 鸡蛋1个
面粉适量
辅料
小葱5根 长尖椒1条
盐适量 胡椒粉适量
鱿鱼煎饼的做法步骤
1. 鸡蛋打散，先加入适量面粉，然后放适量清水，不能干，也不能太稀，反正我是反复了3次，呵呵。然后倒入腌制的鱿鱼、葱、尖椒。个人味道不喜欢咸，所以没再放盐。
2. 平底锅加热倒少量的油，然后放拌好的食材，先不要晃动锅，让汁自己顺方向铺开，当四周有点硬，再慢慢晃动锅。感觉下面那层稍微硬了，基本也可以翻面了。
3. 翻过来的效果，担心鱿鱼不熟，翻过来煎一会，我会用锅铲轻压一下饼。让鱿鱼和锅能更好的接触。
4. 起锅。阿哦，照花勒。呵呵。因为之前压过，所以有鱿鱼的地方有点黄，不过吃起香香的。
小贴士
鱿鱼用盐和葱叶先腌制去猩味，然后洗净，用剪刀剪成1～2cm的段，然后放盐和黑胡椒放一边腌制起。然后把葱和尖椒剪成段，放一边待用。
