柚皮怎么做好吃？
中秋节快到了，上市的柚子也要上市了。妈妈叫我不要把吃完的柚子皮扔掉！她教我做这样的菜，真的很独特，特别开胃。
柚皮，很少有人知道它可以煮着吃，而且营养丰富。特别适合秋季食用，化痰止咳，生津润肺。辣的人可以试试。按照我妈的做法，简单好吃，特别开胃！
原料:柚皮(半个就行)、鲜红辣椒、大蒜。
练习:
1.将辣椒和大蒜切成小方块，先加入生抽、少许老抽、少许老陈醋和盐，搅拌均匀，腌制半小时。注意:一定要提前腌制。辣椒不腌就不好吃。
2.柚子皮洗净，剥去表面的皮，切片。烧开一锅水，将切好的柚皮倒入开水中，煮2分钟左右，捞出。冷却或用冷开水冲洗后，尽可能将柚皮中的水分挤出备用。注意:不要煮太久，时间长了味道会变软。拿起来自然冷却，或者用冷开水代替自来水。
3.将泡椒倒入沥干水分的柚子皮中，加点香油，拌匀后就可以吃了！
柚子的六种吃法：清润柚子茶、凉拌柚子皮、柚子盐、柚子皮煲猪骨、柚香腩肉煲、小炒柚子皮。
一、清润柚子茶
食材：柚子3个、柚皮2个、糖350g。
做法：把柚子表皮刷洗干净，然后擦掉外面的水分。取一个干净的锅和一双搅拌用的筷子，用热水烫过。把柚皮剥下来。切剪成细细的丝，不要去掉白膜。剥出柚子肉。去掉里面的籽，切成小块。柚肉和柚皮一起放进锅里，拌均匀。放进糖与柚子果肉果皮拌均匀。
为了让糖跟柚肉柚皮充分浸渍，在室温下放置一天。其间、要经常地去搅拌一下，特别要上下翻拌一下，保证所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。瓶子提前用开水烫过，放凉。把柚子果肉装进瓶子里，浸渍的糖水也一起装进去，装满后在表面上撒上约1厘米厚的糖。
盖紧盖子，进冰箱里放2周左右，柚子茶就做好了。
二、凉拌柚子皮
食材：柚子皮500g、酱油5ml、盐3g、醋5ml、豆瓣酱50g、豆豉50g。
做法：将柚子皮洗干净，最好是用开水烫，用盐搓，因为水果商会打蜡在上面。切成片，稍微薄点儿，好入味倒入刚烧开的水，以淹没柚子皮为好，水倒入的时候柚子皮会浮起来，用筷子拔拉两下，尽量都在开水里浸浸，放上一勺盐，盖上盖子，保持温。
用清水泡两到三天，每天把柚子皮挤干水，再换清水泡。等泡出来清水不带淡**了捞柚子皮起来，挤干水，准备豆豉，准备豆瓣酱，蒜切成末备用。大火，倒入食用油，油七成热倒入以上调味料，翻炒出香味。加_水一汤勺_水，倒酱油，醋，料酒适量。
最后倒柚子皮，关火翻炒半分钟!主要是把柚子皮和调料搅拌均匀，装入保鲜盒。
三、柚子盐
食材：柚子皮250g、盐250g。
做法：柚子皮洗净，沥干水份。去掉里面的白瓤，尽量把白瓤去完，切成小块，放进烤盘，175度烘烤半个小时，把柚子皮烤干，不要烤糊了哦。烤糊了会影响到口味。烤干的柚子皮放进料理机，碾成粉，倒在一个大的容器里，与食用盐按一比一的比例拌均匀。
四、柚子皮煲猪骨
食材：柚子皮1个、猪骨400g、盐适量、姜3片。
做法：柚子皮外面那层黄绿色比较苦涩的削掉，只要白色的内囊，猪骨，柚子皮，可以用鸡或其他肉类来煲，柚子皮泡在清水里挤干水分，泡时间长些，我有时是隔夜泡，中途多换水，可以减少更多涩味，切块状。
猪骨放汤锅里放足够的清水，大火煲开改小火煲，1小时放入柚子皮一起煲，大火煲开改小火煲30分钟左右，放适量调味。
五、柚香腩肉煲
食材：柚子皮200g、五花腩400g、油适量、盐适量、姜适量、老抽适量、白糖适量。
做法：将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切块。加水烧开，拿出晾凉，挤干水分。锅里放油烧热，放入白糖炒糖色。待糖色均匀下入五花腩。放入老抽，姜片、盐然后加1大碗水进去煮开。倒入煲内，盖上盖子，大火烧开后转小火慢慢煲。
20分钟后汤汁收至1半。加入柚子皮用筷子拌匀，盖上盖子。小火再煲20分钟即可。
六、小炒柚子皮
食材：柚子皮400g、油适量、盐适量、蒜苗适量、剁椒适量。
做法：新鲜的柚子皮刮去老皮，刮出白色的肉，放盐水中，浸泡5到6小时，挤出水分，换水四到五次确定没苦味即可，切成厚片，蒜苗，油热放入剁椒爆锅下锅翻炒变色即可。
