此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚子皮一丢了 之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。经腌制后的柚子皮更是一道可口美味的菜肴。下面就把自己腌制柚子皮的方法与大家分享。
方法/步骤
1
把柚子皮切成片，放在清水里浸泡2--3天，每天挤干水再换清水浸（可多挤几次）浸到柚子皮不苦为止，挤干水再用开水泡一下。
2
水凉了把柚子皮挤干水，放在盆里待用。
3
把洗干净、晾干水的红辣椒（最好是3--4寸长、手指般粗细的）切碎。
4
把洗干净、晾干水的生姜和大蒜子切 碎。
5
把剁碎的生姜和大蒜倒在切碎的辣椒里。
6
再加入适量的盐和鸡精搅拌一下，腌制几个小时待腌出水来。
7
再把腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮里并搅拌均匀，可戴一次性手套来拌。
8
上面搅拌均匀的柚子皮准备装瓶，在装瓶前先尝尝看咸淡如何。如不够咸可再加点盐拌匀。瓶子洗干净要擦干水，装瓶时要边装边压紧。
9
压的越紧越好，保存的时间就越长。
10
最后用一个保鲜袋盖在瓶口，再用盖子盖紧，放入冰箱保鲜储存。
END
注意事项
腌制柚子皮的关键是，从头到尾不要掺水进去，否则易变酸，存放时间短。冬季可不放冰箱。
柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
腌柚子皮的做法
此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚子皮一丢了
之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。经腌制后的柚子皮更是一道可口美味的菜肴。下面就把自己腌制柚子皮的方法与大家分享。
方法/步骤
1
把柚子皮切成片，放在清水里浸泡2--3天，每天挤干水再换清水浸（可多挤几次）浸到柚子皮不苦为止，挤干水再用开水泡一下。
2
水凉了把柚子皮挤干水，放在盆里待用。
3
把洗干净、晾干水的红辣椒（最好是3--4寸长、手指般粗细的）切碎。
4
把洗干净、晾干水的生姜和大蒜子切
碎。
5
把剁碎的生姜和大蒜倒在切碎的辣椒里。
6
再加入适量的盐和鸡精搅拌一下，腌制几个小时待腌出水来。
7
再把腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮里并搅拌均匀，可戴一次性手套来拌。
8
上面搅拌均匀的柚子皮准备装瓶，在装瓶前先尝尝看咸淡如何。如不够咸可再加点盐拌匀。瓶子洗干净要擦干水，装瓶时要边装边压紧。
9
压的越紧越好，保存的时间就越长。
10
最后用一个保鲜袋盖在瓶口，再用盖子盖紧，放入冰箱保鲜储存。
end
注意事项
腌制柚子皮的关键是，从头到尾不要掺水进去，否则易变酸，存放时间短。冬季可不放冰箱。
柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
1.柚子取出来以后 用盐搓洗柚子表皮 再用清水冲洗干净。
2.切成薄片。
3.切好的柚子皮放入大的容器里 用清水浸泡3天 浸泡期间每天拧干柚子皮里的水分 换水2—3次。
4.清水浸泡中。
5.将红椒、朝天椒、大蒜、生姜清洗干净，晾干水分备用。
6.浸泡三天后的柚子皮捞出 拧干水分 在用温水浸泡两个小时。
7.等要开始腌制的时候 将红椒切碎放入盆中。
8.将剁碎的生姜大蒜倒入切碎的辣椒里 放入2勺食盐。
9.用筷子搅拌均匀。
10.接着放入1勺白糖 搅拌均匀待出水。
11.腌制2个小时左右 有水分逼出来。
12.两小时后 捞出柚子皮 再次拧干水分。
13.放入拌好的辣椒里面。
14.用筷子充分拌匀。
15.准备一个干净无水的玻璃罐 用筷子将柚子皮夹入罐中 用勺子将柚子皮压紧 满满一罐装好。
16.罐子里留点空间 不要装的太慢 腌制的过程中还会出水分 以防溢出来 然后用保鲜膜封口 在盖上盖子 四五天后就好吃了。
柚子
又名"文旦"，外皮很厚，大多在10~11月采摘。柚子多见于南方，以福建漳州、厦门、梁平所产柚子最为著名。其果实鲜食甘酸可口，沁人心脾，令人赞不绝口;其果皮、柚花皆可入药，有"天然水果罐头"之称。其中柚子皮具有食用、驱除异味、防蚊虫等功效。
营养丰富
柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。
现代医学则认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。
鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。它能促进食欲、治消化不良等症，理气散结。 多吃柚子还有助于防止肠癌和胃癌的发生。冬季容易上火，柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。柚子中的维生素C含量大大超过其他水果，每100克柚肉中含维生素C为57毫克，是梨的10倍。柚子还能能解酒毒，可消除酒后口中的异味。
用途
一、炒菜。先将柚子清洗干净,削去外面的青皮,去掉絮
状物。留中间柔软的白色海绵部分,一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间,其间每天换一次水,以去除苦涩之味。若急着食用,下锅前,将切好的柚子皮在滚水里面氽一下,即使是刚开的柚子,同样可去除苦涩。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮,加盐,水烧干后煎炒,即成。
二、可防虫。将成内面的白筋撕净，放在通风处吹干，再晒干水份。用刺有小孔的袋子装好保存，可放于衣柜角落或米桶内，防蚊虫。
三、可以放在房间里驱除秽味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱异味!
此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。
在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1000克以上，它在每年的农历8月15左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐头”之称。
