香酥金针菇的做法
步骤1
金针菇去根,撕散
步骤2
沾满鸡蛋
步骤3
沾上面粉
用中温油炸两分钟即可
适当放盐
再看看别人怎么说的。
香酥平菇怎么做好吃?
材料:中小朵生香菇12朵,油炸粉半碗,地瓜粉半碗做法1、新鲜香菇洗净,去蒂,切成花状。2、地瓜粉和油炸粉调成糊状,香菇沾上面糊下锅油炸,炸成金**即可捞出盛盘。3、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱,味美可口。
平菇大家比较熟悉,也是大众餐桌上经常吃的一道美味食材。这种菜,超市里3块钱1斤,钙硒含量超高,炸一下,香酥美味超好吃。
如今,随着人们生活条件的不断改善,大鱼大肉已经是大众餐桌上的常客,油腻的东西吃多了难免想换一换口味,总想吃点健康食品,于是各类蔬菜、水果便成为人们追捧的翘楚。可能是因为吃的人多的原因吧,现在超市里青菜和水果贵得很,有时候要七八块钱一斤,总是让人舍不得买。
不过也不要紧,青菜我们不舍得吃可以换吃别的,吃平菇就是一个不错的选择。一是平菇的营养价值非常高。平菇含丰富的营养物质,每百克平菇含蛋白质20—23 克,另外矿物质含量也十分丰富,氨基酸种类齐全。还含有十分丰富的B族维生素,以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。二是平菇一年四季都能吃到。由于平菇栽培对环境温度的适应能力极强,据资料显示平菇在5—35摄氏度的气温下都能生长,因此一年四季都可种植,超市里基本上全年都能买到。三是平菇价格不贵。现在超市里一斤平菇卖3块多钱,就是在春节期间最高一斤也不会超过6—7块钱,买上两三斤可以吃好几天。所以说,吃平菇还是比青菜实惠得多,既营养健康还好吃不贵,炸一下,香酥美味超好吃。
平菇的吃法众多。可以爆炒、做汤,是吃炖菜和火锅的必备菜,不仅营养丰富,而且还非常好吃。我们家就很喜欢吃平菇,去超市、菜店都会多少买一点,一次也不买多,够吃一顿就行,吃的就是新鲜。今天去超市买了1斤多,价格也不贵总共花了4块多钱,今天做个“香酥平菇”吃。
做香酥平菇的关键在于脆炸糊的调制上,调出的糊要稀稠正好做出来的“香酥平菇”才会酥脆好吃。下面就给大家分享一下我做这道菜的方面和技巧:
食材
平菇、面粉、淀粉、鸡蛋、椒盐、胡椒粉、五香粉
制作方法
第一步:将平菇一瓣一瓣掰下来用手撕成小块,锅中烧水,烧开后放入平菇焯水一分钟,焯水可以去除平菇内的草酸和杂质。
第二步:盆中按照3:2比例加入淀粉和面粉,打入一个鸡蛋,加入盐、五香粉,不要加水先搅拌成絮状,再分次少量加入清水,边加水边搅拌,把面糊搅拌成可以拉出丝即可。
第三步:焯好水的平菇用凉水过凉后挤去里面多余水分,放进面糊中拌匀,让面糊充分包裹住每一片平菇,然后再加入少许食用油搅拌,加入食用油是为了炸的时候不粘连。
第四步:油锅加入宽油,烧至6成热时一片一片下入裹满糊的平菇炸制,炸到平菇定型时捞出,依次把全部平菇下锅炸制,全部炸完后捞出,然后把油温加热到8成热,再次下入炸过的平菇复炸15秒钟捞出,最后撒入椒盐拌匀后即可装盘食用。
一道香酥美味的“香酥平菇”制作完成。此菜,超市里3块钱1斤,B族维生素含量超高,学会制作技巧,比肉好吃。
小贴士:
1、调制面糊时一定要分次少量加水,掌握不好很容易调成稀面糊,就会挂不到平菇上;
2、记住6成油温初炸,8成油温复炸。判断6成没温的方法是:用一根筷子插在油里,筷子周围迅速冒小泡时就是6成油温,此时下锅炸正好。
3、做出来要趁热吃,更加酥脆鲜香,凉了口感会变差。