怎么腌制柚子皮

核心提示柚子这种水果其实在平时的生活当中还是很常见的,而且柚子吃起来虽然有一些发苦,但是柚子也有一些甜的,这就需要人们会挑选柚子,掌握其中的窍门。柚子也是属于一种营养价值非常高的食物,那么问题来了,吃剩下的柚子皮其实也可以腌制,最正确的腌制方法是什

柚子这种水果其实在平时的生活当中还是很常见的,而且柚子吃起来虽然有一些发苦,但是柚子也有一些甜的,这就需要人们会挑选柚子,掌握其中的窍门。柚子也是属于一种营养价值非常高的食物,那么问题来了,吃剩下的柚子皮其实也可以腌制,最正确的腌制方法是什么呢?

腌制方法

腌制,以下是方法

一、把外面的表皮削去,注意要把全部青色的都削去,要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条,注意切薄点。放在开水中煮一下,然后就放在凉水中浸一两天,其间要换一两次水,换水时注意要先挤掉皮的水份,再放进新水中(这样可以去掉苦味)。

一两天后,把皮挤去水,稍微晾一下,备用。然后就煮些白糖,煮成水一样后(要吃辣的也可放些进来),放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。

二、柚子“酿”,做法同上面的差不多,不过就是把皮切成三或是四块,成三角形,然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口,用来把做好的馅放进去(这个馅就随大家的口味,平时你们酿豆腐用的就可以了)。记得也是用开水煮过,凉水中浸一两天,挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。

功效

中医认为,柚肉甘酸,性寒无毒,具有理气化、润肺清肠、补血健脾等功效。鲜柚肉含有类似胰岛素成分,有降血糖功效,极有益于糖尿病、心血管病患者,能治食少、口淡、消化不良等症,常食有帮助消化、除痰止渴、理气散结作用。柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等,柚皮甙可降血液循环的粘滞度,减少血栓的形成。中老年人如果患有脑血管疾病,常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子含有大量维生素C和钙元素,有助于防止肠癌和胃癌的发生。

以往吃完柚子,柚子皮都是扔掉的,想想真是太可惜了。柚子皮不但营养丰富,还有暖胃、化痰、润喉等作用。什么?你做的柚子酱是苦的?——只要在处理柚子皮的时候,适量加点盐就可以杀去苦味咯~~能在吃完柚子前,看到这个,你就知道有多幸运了~

柚子皮糖

食材:大柚子1个、白糖适量、冰糖适量

做法:1)先准备大柚子一个。2)柚子取柚子皮,尽量不要取白色部分。3)柚子皮用盐搓洗,将表面的蜡质搓洗干净。4)搓洗干净的柚子皮冲洗干净。5)洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。6)切成0.5厘米左右宽的丝。7)切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。8)浸泡好的柚子丝放入煮锅,加入一杯清水。加入冰糖9)煮锅置火上,大火烧沸,改小火熬煮。10)煮到柚子皮呈透明状,水分煮干,糖汁粘稠关火。11)稍凉后放入成有白砂糖的盘中,让柚子皮都沾上白砂糖。12)彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。

糖渍柚皮

食材:柚子皮300g、糖适量、盐适量

做法:1)柚子用盐搓洗,将表面的蜡质清洗干净2)柚子皮去掉白色的部分,尽量将白色部分去除干净3)然后切成块状4)加入糖5)放入冰箱冷藏一夜6)腌好的柚子皮取出!7)锅内加水化开白糖8)放入柚子皮9)小火熬煮10)直至柚子皮变透明,水分煮干变粘稠,然后盛出晾凉后加入白糖或者蜂蜜,拌匀后密封保存

清润柚子茶

食材:柚子3个、柚皮2个、糖350g

做法:1)把柚子表皮刷洗干净,然后擦掉外面的水分。2)取一个干净的锅和一双搅拌用的筷子,用热水烫过。3)把柚皮剥下来。4)切剪成细细的丝,不要去掉白膜。5)剥出柚子肉。6)去掉里面的籽,切成小块。7)柚肉和柚皮一起放进锅里,拌均匀。8)放进糖与柚子果肉果皮拌均匀。9)为了让糖跟柚肉柚皮充分浸渍,在室温下放置一天。10)其间、要经常地去搅拌一下,特别要上下翻拌一下,保证所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。11)瓶子提前用开水烫过,放凉。把柚子果肉装进瓶子里,浸渍的糖水也一起装进去12)装满后在表面上撒上约1厘米厚的糖。13)盖紧盖子,进冰箱里放2周左右,柚子茶就做好了。

柚子盐

食材:柚子皮250g、盐250g

做法:1)柚子皮洗净,沥干水份。2)去掉里面的白瓤,尽量把白瓤去完3)切成小块4)放进烤盘,5)175度烘烤半个小时,把柚子皮烤干,不要烤糊了哦。烤糊了会影响到口味。6)烤干的柚子皮放进料理机7)碾成粉8)倒在一个大的容器里9)与食用盐按一比一的比例拌均匀

凉拌柚子皮

食材:柚子皮500g、酱油5ml、盐3g、醋5ml、豆瓣酱50g、豆豉50g

做法:1)将柚子皮洗干净,最好是用开水烫,用盐搓,因为水果商会打蜡在上面。2)切成片,稍微薄点儿,好入味3)倒入刚烧开的水,以淹没柚子皮为好,水倒入的时候柚子皮会浮起来,用筷子拔拉两下,尽量都在开水里浸浸4)放上一勺盐,盖上盖子,保持温度5)用清水泡两到三天,每天把柚子皮挤干水,再换清水泡6)等泡出来清水不带淡**了7)捞柚子皮起来,挤干水8)准备豆豉9)准备豆瓣酱10)蒜切成末备用11)大火,倒入食用油,油七成热倒入以上调味料,翻炒出香味。加淸水一汤勺淸水,倒酱油,醋,料酒适量12)最后倒柚子皮,关火翻炒半分钟!主要是把柚子皮和调料搅拌均匀。装入保鲜盒 加 HealthyDishes 每天教你做美食

柚子皮煲猪骨

食材:柚子皮1个、猪骨400g、盐适量、姜3片

做法:1)柚子皮 外面那层黄绿色比较苦涩的削掉,只要白色的内囊2)猪骨,柚子皮,可以用鸡或其他肉类来煲3)柚子皮泡在清水里 挤干水分,泡时间长些,我有时是隔夜泡,中途多换水 可以减少更多涩味4)切块状5)猪骨放汤锅里放足够的清水大火煲开6)改小火煲1小时7)放入柚子皮一起煲8)大火煲开改小火煲30分钟左右 放适量调味

柚子皮粉蒸肉

食材:五花肉400g、蒸肉米粉400g、玉米粉100g、葱适量、生抽适量、料酒少许、盐适量、豆瓣酱适量、香油适量、小葱适量、柚子皮适量、蒜末适量、姜适量

做法:1)剥下柚子皮2)去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮,要中间的那层3)柚子皮切成小块4)放入锅中,加入适量水、一勺盐,煮开后再煮两三分钟5)捞出用凉水泡两个小时,中途换几次水,每次用手使劲挤掉水分再泡水,反复去掉苦味6)五花肉切成薄片7)五花肉里加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒,腌制半小时8)加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水,调成干湿适度的粉蒸肉9)加入柚子皮,拌匀10)放入高压锅,上汽后再蒸25分钟左右11)撒上小葱,出锅了

小炒柚子皮

食材:柚子皮400g、油适量、盐适量、蒜苗适量、剁椒适量

做法:1)新鲜的柚子皮刮去老皮2)刮出白色的肉3)放盐水中 浸泡5到6小时 挤出水分 换水四 到五次 确定没苦味即可4)切成厚片5)蒜苗6)油

 
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