香菇鸡蛋是我们常见的.食材,以下是有关香菇鸡蛋饼的做法教程,一起看看吧!
香菇鸡蛋饼的做法步骤
1.准备洗好的香菇,葱一小段,鸡蛋1个,面粉适量。
2.把香菇和葱切小丁。
3.把面粉、鸡蛋、香菇和葱末放在一起,加入五香粉、盐、香油、少许水。
4.搅拌成糊状。
5.不粘锅中放入少许油,舀进一勺的面糊,摊匀。
6.煎至两面金黄即可。
小贴士
一定要小火慢慢煎。
香菇鸡蛋的做法
手工面条(参考分量:2-3人份)
配料:中筋面粉300克,水132克
制作过程:
1、首先我们将面粉、水都倒入面条机的搅拌盆里。
2、面条机定时5分钟,开1档。等倒计时结束,面就和好了。
3、揉好以后,我们看一下面的状态。因为这是一个非常硬的面团,因此在和面钩的强力搅拌下,面团会被扯碎,所以看上去比较碎的状态是正常的。
4、把揉好的面取出来,捏成团,然后分成两份,就可以进行压面了。
5、压面之前,先将面团用擀面杖稍稍擀薄一点,压起来会更轻松。
6、面条机装好压面器配件,第一次压面要将压面器的厚度设为8(最厚的一档),将面团通过压面器,压成薄片。因为面团非常硬,所以第一次压出来的面片可能会比较粗糙并且边缘有锯齿。我们可以将压好的面片对折以后,反复多压几次。多压几次以后,面片就变得非常光滑了。
7、因为面片还要继续压薄,会变得太长了,所以我们在最后压面之前,将面片切分成两半来分别压,操作起来会更顺手。
8、这时候就可以选择我们想要的厚度来进行最后的压面了。选择的数字越小,压出来的面越薄,最后做出来的面条也会越细(我这里选择的是3档)。
9、将面条机的配件更换为细切面器。苗条机同样用低速挡,将面片通过细切面器,切成细细的面条。
10、这样,美味筋道的手工面条就做出来了!现做现煮最好哦,如果做太多吃不完,可以撒一些干面粉防粘,然后密封放入冰箱速冻,煮的时候不用解冻,直接下到沸水里煮就行。或者撒上干面粉在太阳下晾晒,晒干后可以长期储存。
11、除了白面条,我们还可以给面条变出更多花样。比如用原汁机榨的胡萝卜汁和菠菜汁,用它们来和面,可以制作颜色非常讨喜的蔬菜面条。
12、胡萝卜汁和面粉混合以后,是这种粉粉的颜色哦。通常使用蔬菜汁的分量要比水稍微多一点(我用了142克),同样请根据面粉的吸水性酌情调整。
13、同样的工序,就可以做成漂亮的胡萝卜面条了。营养又新鲜,还担心孩子不爱吃胡萝卜?用好看的胡萝卜面条征服TA吧!
14、而用菠菜汁做出来的菠菜面条,颜色鲜绿鲜绿的,是不是很亮眼呢?
TIPS:
1、首先我们必须要注意,不同的面粉吸水性差异非常大。同样做面条,同样的300克面粉,我试过超市里的多种面粉,有的只需要加120多克水,而有的则要加140多克水才能揉成硬度合适的面。所以大家第一次做的时候,可能需要根据实际情况酌情调整水量,如果面非常干、碎,完全无法成团,则需要多加一些水。而相反,如果面团太软,则要多加一些面粉。
2、做面条的面,一定是非常硬的。如果是软面团,做出来的面条不仅口感不好,而且也非常容易粘连在一起。所以,面团是宁可硬也不要软。哪怕是很硬很粗糙的面团也没关系(只要能成团),用压面器多压几次也就会变得很光滑了。
3、300克面粉做出来的面条足够两个人吃。如果一次想多做些,可以按比例增加面粉和水哈。但因为面团很硬,所以制作面条的面团,一次揉面不要超过500克干面粉,要做更多分量可以分次来揉。
香菇鸡蛋的好吃做法
所需食材:
鸡蛋、干香菇
辅料:木耳,豆腐、生姜、大葱、大蒜、盐、生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡精、淀粉
制作步骤:
第一步:把豆腐先切成条状,再改刀切成小方块,装入盘中备用;碗中打入两个鸡蛋,充分搅散,然后倒入装有豆腐的碗里。
第二步:干香菇和黑木耳提前用温水泡开,洗净后,改刀切小一点;生姜、大蒜切片,大葱切成小段。
第三步:把锅充分烧热,加入油。油热后把豆腐下入锅中,并用锅铲压平。小火慢煎至一面定型后翻面,煎至两面金黄,然后盛出来备用。
第四步:把锅烧热,加入少许油,再下入切好的葱、姜、蒜,煸炒出香味,然后加入适量清水,再加入适量盐、生抽酱油、蚝油、老抽、白糖、鸡精调味上色,用勺子搅匀后开大火烧开。
第五步:把煎好的豆腐和打散鸡蛋下入锅中,
开大火煮五分钟,把豆腐煮至入味,再淋入少许水淀粉勾芡收汁,待汤汁浓稠即可出锅装盘,好吃的鸡蛋香菇就做好了。