1、食材：柚子皮2个、白糖500克、水300克。
2、柚子从底部开，这样容易剥皮，也能保持整个形状。然后把果皮上有脉络的那一层白色刮掉，不然会影响口感，刮蒲薄的一层就好了。
3、用盐搓一下果皮，把表皮的腊去掉。然后切条，切1厘米宽这样。然后放大盆中用清水泡。因为会浮起来，可以用个大玻璃碗压上面。
4、隔两三个钟换一次水，每次都要把水挤干再换水，重复多次。总共泡三天，柚子皮条会越来越软，会浮胀，苦涩味也去得差不多了。最直接的方法是掐一点果皮尝一下，没有什么苦味了，就可以了。没有固定要泡多久，勤换水苦味就去得快。
5、泡好的柚子皮条挤干水分，放入锅中加水烧开。烧开了就捞出，待晾凉了再挤干水份。这时候挤出的水先不要倒掉，用秤来称一下，为之后的加糖量做参考，糖必须比水多，不然翻炒柚子皮会花很多时间，但是没有固定的量，推荐使用水与糖的比例一般是1：1.5与1：2之间。
6、干净锅中放水，加入白糖（也可以放冰糖），开火先让糖融化后再倒入挤干水份的柚子皮，翻炒均，让每一根柚子皮条都均匀的沾上糖水，然后文火继续翻炒到水份变干，然后关火，用锅铲把柚子皮条摊开，待它自行冷却。
7、冷却后，柚子皮表面会有一层糖霜，不是很厚，也不会很甜。柚皮糖可以祛痰下火，作为孩子的小零食挺不错。
让我意想不到的美食做做法有凉拌柚子皮、柚子酒、柚子皮糖、百香果皮做成果脯。
第一次吃到凉拌柚子皮觉得蛮好吃的，当时不知道这是什么东西，还问了朋友，他说这是凉拌柚子皮，我觉得很吃惊，柚子皮竟然还能够凉拌？
凉拌柚子皮做法：先把柚子皮里面像海绵状的东西去掉，但是留一些比较实的，洗干净之后，把柚子皮切成薄片，用盐腌制半个小时，然后把柚子皮洗干净洗个几遍，把它挤干净之后再放到水里面泡一个晚上。最后挤干水分就准备要开始凉拌了。加上酱油、大蒜，香油、辣椒，蚝油，盐，然后把它们搅拌均匀就可以开始使用了。吃不完的凉拌柚子皮可以放到罐子中密封，但是要尽快食用。
柚子酒的做法：把柚子皮洗干净之后，去掉里面白色的部位，用盐把柚子皮搓干净，然后切成丝，把柚子的果肉剥好，准备好滴度白酒，还有冰糖。现在准备开始泡柚子酒，先把柚子皮放在最底下，然后放上柚子肉，再把冰糖放在最上面，最后把白酒倒入，白酒要没过冰糖，密封，放上一个月就可以喝了，喝起来时有一股柚子的香味。在做的时候要注意不要碰到生水，怕容易变质。
柚子皮糖的做法：柚子皮先洗干净，用盐把外表多搓几次，然后把它切成条放到水里面浸泡，让柚子皮的涩味去除掉，挤干净水分备用。然后在锅里放上水和冰糖，把冰糖熬成汁，再把柚子皮放进去熬煮，小火慢煮，等到锅里的水都煮干净了，糖变稠即可。 在煮的过程要不断的翻炒，防止糖烧焦粘锅，等它冷却之后会有点点糖霜，这个时候就可以把它装到罐子里面。
