做法一
1、将茄子洗干净去掉它的蒂,削去茄子的外皮,切成大约小指一样的长段。
2、在锅内加油,待油热后把切好的茄子过油炸,待茄子表面呈金**时捞出备用。
3、提前准备好鱼香料、盐、味精、及生粉水。
4、又在锅中加入少量的油,将准备好的鱼香料翻炒至香味出现,加入少量生粉水。
5、将炸好的茄子放入锅中翻炒几分钟后加油调味料即可出锅。
做法二
使用烤盘法,做鱼香茄子,这样做不仅方便好吃,而且对皮肤有很好的美容保健作用。
1、大火将烤盘预热5分钟。
2、在烤盘中加入油,待油热后加入鱼香料,加入少量调味料。
3、将茄子洗干净,切成小段后,把茄子放入烤盘中。
4、在烤盘上加上盖,用大火热几分钟。
5、打开烤盘盖子,将茄子推向烤盘的四周,在中间位置留出空位,将生粉水倒入中间空位。
6、搅拌均匀后,再用大火热几分钟。
7、打开烤盘盖,加入少许麻油,撒入香菜即可。
做法三
用铁板做鱼香茄子
1、将茄子洗干净后,用勺子挖掉一半,然后放入肉末。
2、在锅中加入油,待油热后放入处理好的茄子,进行油炸至炸熟后,捞出备用。
3、在锅里放入烧汁、香菜、八角、香叶、红酒、白糖。
4、待烧开后加入生粉水进行勾芡,成功后将汤汁浇在处理好的茄子上即可出锅。