1、柚子在剥皮之前,先用食盐把柚子皮撮一下,稍微把表层清洗一下,然后把柚子皮剥下来。
2、柚子皮的顶端切掉。
3、然后把柚子皮切成这样一条条的。
4、切好之后用水清洗一下。
5、清洗完了放盐,撮一下。
6、撮完了就着这个盐,把柚子皮腌一下,大概1个小时的样子,我做的时候在忙别的,腌了两个多小时,不过也没关系。
7、腌好之后用清水把盐洗掉,柚子皮会吸收很多盐水,要多洗几次。
8、洗完了之后把水压干。
9、放到锅里用小火稍微炒一下。
10、炒完装出来备用。
11、锅里继续用小火放入白糖或者冰糖,建议使用冰糖,我家里没有冰糖只能放白糖,如果你有蜂蜜的话那就更好了。
12、糖化了之后再把柚子皮放下去继续炒。
13、炒到糖完全被柚子皮吸收,然后就关火,让他在锅里自然冷却。
14、冷却之后用罐子装起来,密封放冰箱保存,可以直接吃也可以泡水喝。
柚子皮煮之前最好预先处理一下,方法:柚子皮切成八大块,然后外皮朝上放入烤盘,用220度上火烤约15分钟。以下内容是我为您精心整理的柚子皮怎么腌制好吃,欢迎参考!
柚子皮怎么腌制好吃一
菜谱简介
冬天是吃柚子的季节,吃完柚子,剩下的皮大多都进了垃圾桶。偶尔留一两块放在冰箱里或暖气上,作为天然熏香,已经能算是废物利用了。奇怪的是我平日里不算细心也不算很会持家,但一面对食材,就情不自禁地想要节俭再节俭。 虽说现代社会物质丰富,一粥一饭都思来之不易似乎也没什么必要了。但我总觉得,即使我们是站在食物链顶端的生物,也该对食物心怀尊重。在商业社会里每种食材都有对应的身价甚至地位,但在自然界里,它们都是平等的。不论是哪一种食材,我都希望能尽最大的努力好好利用它,让它的存在,至少在我的手中是有意义的。 今天介绍的糖渍柚子皮,就是个很好用的方法,除了葡萄柚之外,大个儿的沙田柚,或橙子柠檬等等,只要是有一定厚度的'柑橘类果皮,都可以这么处理。渍过的果皮会变得像软糖一样,清香甜蜜,完全看不出它本来有着被扫进垃圾箱的命运呢。
材料
2个葡萄柚的皮,150g细砂糖,柠檬1/4个,适量白砂糖(防粘连用)
做法
1、将柚子皮擦洗干净,剥下来切成条状,切掉内侧约1/2的白瓤。
2、准备好的柚子皮倒入锅里,加入清水没过皮,再加一撮盐,大火煮开。
3、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。
4、沥干水后再倒入锅里,然后倒入新的清水,大火煮开后沥干。
5、将煮好的柚子皮倒入平底锅,将细砂糖倒一半的量进去。
6、挤入柠檬汁,再倒入约150ml清水。开火加热,让糖全部融化,盖上锅盖转小火煮10-15分钟。
7、将剩下的糖倒进去,再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。
8、揭开锅盖,转大火将糖浆收干,到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。
9、拣出柚子皮,放在网架上晾凉至室温。
10、最后在砂糖里滚一圈,至柚子皮表面都沾满砂糖即可。
小诀窍
1、同样的方法也可以用于沙田柚、橙子、柠檬等。
2、果皮和糖的比例大概是1:1,就是处理好的果皮有多重,就用多少细砂糖。
3、收干糖浆时注意火候,不要煮过头,糖浆会变硬或变成焦糖。
4、锅里剩下的糖浆不要浪费,加水煮开就是柚子茶。
柚子皮怎么腌制好吃二
豉油王扒柚皮
材料
柚子皮,猪油2汤羹,生抽1汤勺,半约60毫升酱油,冰糖1小块,姜小块,水适量。
做法
1、柚子皮煮之前最好预先处理一下,方法:柚子皮切成八大块,然后外皮朝上放入烤盘,用220度上火烤约15分钟。
2、摊凉后用刀去掉外皮,用清水浸泡一晚,期间换水两到三遍,将浸泡好的柚子皮取出,挤掉里面的水分,切成小块便可烹制了。
烹制过程
1、热锅下油,放入拍碎的姜爆炒至闻到香味。
2、倒入柚皮翻炒。
3、加水(水量以没过柚皮为准)、酱油、冰糖,盖盖中火焖煮,焖至收汁便可。
清香甜蜜~糖渍柚子皮
材料
2个葡萄柚的皮,150g细砂糖,柠檬1/4个,适量白砂糖。
做法
1、将柚子皮擦洗干净,剥下来切成条状,切掉内侧约1/2的白瓤,准备好的柚子皮倒入锅里,加入清水没过皮,再加一撮盐,大火煮开。
2、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。
3、沥干水后再倒入锅里,然后倒入新的清水,大火煮开后沥干。
4、将煮好的柚子皮倒入平底锅,将细砂糖倒一半的量进去。
5、挤入柠檬汁,再倒入约150ml清水。开火加热,让糖全部融化,盖上锅盖转小火煮10-15分钟。
6、将剩下的糖倒进去,再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。
7、揭开锅盖,转大火将糖浆收干,到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。
8、拣出柚子皮,放在网架上晾凉至室温。
9、最后在砂糖里滚一圈,至柚子皮表面都沾满砂糖即可。
小诀窍
1、同样的方法也可以用于沙田柚、橙子、柠檬等。
2、果皮和糖的比例大概是1:1,就是处理好的果皮有多重,就用多少细砂糖。
3、收干糖浆时注意火候,不要煮过头,糖浆会变硬或变成焦糖。
4、锅里剩下的糖浆不要浪费,加水煮开就是柚子茶。