猪排应该怎么做好吃

核心提示猪排是炸过或煎过的大片瘦猪肉, 比较好吃 , 闻上去很香。   猪排制作   原料 :  猪小排500克、香葱三根、姜4片。   调料 :  老抽、生抽、醋、糖(这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4),料酒、鸡精,湿淀粉各适量。  

 猪排是炸过或煎过的大片瘦猪肉, 比较好吃 , 闻上去很香。

  猪排制作

  原料

 猪小排500克、香葱三根、姜4片。

  调料

 老抽、生抽、醋、糖(这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4),料酒、鸡精,湿淀粉各适量。

  做法

 1、猪肋排切小块;

 2、洗净,焯水(冷水入锅)后取出用流水冲尽浮沫;

 3、将小排放入高压锅,放入料酒、葱结、姜片,盖上盖,待高压锅出气后改中小火压15分钟;

 4、取出小排沥尽水后,入油锅大火炸至表面金黄捞出备用;

 5、取小碗,调入老抽、糖、醋、鸡精,拌匀;

 6、锅内留少许油,放入炸好的小排,倒入做法5的调料,中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上;

 7、加入少许湿淀粉,迅速翻炒,随即淋入少许炸小排的'油油,翻匀起锅撒上熟芝麻即成。[1]

  炸猪排

  配料:

 猪排,胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。

 做法:

 1、将净猪排十块,用刀背拍薄,再用刀尖断其筋,撒上盐和胡椒粉,依次蘸上面粉,鸡蛋液和面包渣,用热油炸熟。

 2、起菜时,配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。

  电饼铛香煎猪排的做法步骤

 将猪排切成大片。

 将切成大片的猪排剞十字花刀。

 切好的猪排放入大碗里,放入适量盐、酱油、白糖拌匀。

 放入黑胡椒粉拌匀。

 淋入少许香油拌匀后略腌制半小时。

 电饼铛倒入少许油,放入腌好的猪排煎熟。

 把猪排两面煎至微黄即可。

 叉烧烤大排的做法步骤

 猪排用叉子均匀的戳上洞。

 猪排用盐食用油黑胡椒嫩肉粉叉烧酱,加姜丝,洋葱丝,蒜片,腌渍抓拌均匀。

 放入保鲜盒腌24小时。中间翻一次。

 腌好的猪排放在烤盘上,烤箱预热220度,设置40分钟。

 烤20分钟的时候,拿出来刷一层腌猪排的汁。翻身烤十分钟。

 猪排翻过来,再刷一次继续烤10分钟即可。吃的时候配黑胡椒橄榄油沙拉,米饭或者意面都可以。

油炸糖醋排骨的好吃做法?

首先,在原材料的选取上也是需要注意的,要想做的炸排骨好吃,就先得挑选新鲜、肉质好的排骨。排骨买回来后应提前将排骨泡水,中间要多次换水,目的是泡去血水,泡的时候可以放上葱姜,主要是让肉味更新鲜。

另外,排骨清洗干净之后,还需要提前腌制一下,放些食用油、花生油、盐、少许的醋、蒜拍碎然后一起腌制。如果想要再酥松的话,可以全都炸完一遍后,将油温稍稍的降一降,然后再复炸一次;这样炸过两次之后会比你只炸一次的酥松多了,爽脆爽脆的。如果有时间,可以先把排骨卤煮入味儿后再行炸制,出来也特别好吃。脆炸粉可以在超市买到,如果没有,用玉米淀粉也是可以的。

炸排骨的营养价值

炸排骨作为一道家常菜,还是具有一定的营养价值的,所以才会受到这么多人的喜爱。炸排骨能提供人体生理活动必需的营养,它除含优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、丰富的钙质等,可维护骨骼健康,为孕妇提供钙质。此外,炸排骨还含铁丰富,是孕妇补充铁质的良好来源,能防治孕其缺铁性盆血。排骨还含有镁、铁、钾等元素。

另外,还因为猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,所以炸排骨能改善缺铁性贫血。

 排骨不仅好吃,更有很高的营养价值,排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。接下来我给你推荐油炸糖醋排骨的4种好吃做法。

 一

 油炸糖醋排骨的材料

 材料:猪肋排500克***选购时以骨头较小的最佳***

 调味料:陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

 油炸糖醋排骨的做法

 1.猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色。

 2.将排骨放入炒锅内,加入清水***80ml***水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

 3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

 4.炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。***时间不用久***

 5.炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1/3处。

 6.加锅盖,用小火焖约2分钟***要注意看火,醋很快会焖干***

 7.焖至醋干后,加入盐,生抽,老抽,砂糖。

 8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内,水量仅至排骨的2/3处。

 9.加锅盖,用小火焖2分钟,再开启锅盖收汁。

 10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

 二

 油炸糖醋排骨的材料

 主料:小排,油麦菜

 配料:桂皮,大料,香叶,姜片,白糖,生抽,白醋,盐,鸡粉,料酒

 油炸糖醋排骨的做法

 1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐,放入小排焖煮30分钟。

 2、小排出锅后晾凉,油麦菜过水汆熟。

 3、另起锅,热锅下油,下糖,开小火炒糖色,接着放入姜片。

 4、锅里有姜糖味后放入小排,快速翻炒,放入生抽、料酒、少许盐。

 5、小火焖五分钟后下白醋,翻炒均匀后出锅,摆盘。

 三

 油炸糖醋排骨的材料

 猪肋排500g,葱,姜,酱油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少许

 油炸糖醋排骨的做法

 1、排骨洗净沥水,斩成小块待用。

 2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

 3、排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。

 4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

 5、锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。

 6、待排骨表面呈淡淡的金**即可盛出沥油。

 7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。

 8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。

 9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。

 小诀窍

 1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸容易老。

 2、收汁一定要不停翻炒,以免糊锅。

 四

 油炸糖醋排骨的材料

 排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,盐,料酒,芝麻

 油炸糖醋排骨的做法

 1、锅中烧开水加点儿料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分钟,前五分钟左右的时候打起泡沫。

 2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐***也可不放,按个人口味***腌制30分钟。

 3、锅内入油,中火烧至5成热时放入四块小冰糖,小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动,以免冰糖糊锅。

 4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些,直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黄, 浇入剩下的料汁, 翻炒均匀.

 5、出锅装盘,撒上一层芝麻即可。

 油炸糖醋排骨的小诀窍

 1、中火慢炸。

 2、冰糖要提前下锅炒化,这样有利于上色。

 
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