黄豆,原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。营养全面,富含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质。经加工可制作出很多种豆制品,有美白皮肤、预防癌症等功效。
黄豆的营养价值最丰富,素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分,干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。
小豆腐食材准备:
黄豆一小碗,清洗干净,泡水一天,我是早晨泡好上班,然后下班做。泡成小胖子,才能用,肉馅一两,稍肥一点,全瘦的太柴。
小白菜2棵就够了。洗净掉水切末备用。
做法:一、把泡好的黄豆用石磨磨碎,慢慢磨,有的碎粒大,有的小,吃的时候特别有口感。如果觉得颗粒大可以在磨一遍。
磨豆子要有耐心
二、把磨好的豆子放进锅里小火煮熟,如果豆汁多就不用加水,如果豆汁少要加水,但不要太多。不要煳底,勤翻,慢慢豆香开始弥漫再煮一会就好了。形态己接近豆腐状态了,小豆腐诞生了。
三、起锅烧油,放肉馅慢火煸炒,炒至变色出油放煮好的小豆腐,慢慢翻炒让小豆腐均匀地裏上肉汁。
四、稍炖一下,放入准备好的小白菜,放一勺盐,牛肉粉调味。
0K,关火,吃饭。
这道菜香鲜可口,豆香肉香和小白菜的清香,混合在一道菜里,吃一口香腻但不拿人,是难得的口感和美味。妈妈说没吃够呢。
敲黑板说重点
1、小白菜量不要太多,小白菜在这道菜里的作用是解腻提鲜,颜色搭配好看,是配角,如果菜量太大会降低豆香肉香,失去浓郁厚重的味道
2、不要用做完豆浆的豆渣做这道菜,失去醇香的口味。
好了试着做一做吧,如果好吃记得来找我,我是喜欢吃,愿意做的如意厨娘。愿大家万事皆如意。
蛤蜊肉小豆腐的材料
蛤蜊肉、黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油。
蛤蜊肉小豆腐的做法
首先我们可以选择把材料都准备好,先将泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣;将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟,取出待用;将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用;将青萝卜去表皮切成短丝,氽水备用;起锅下花生油,放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌;上桌时最好配辣椒油1小碟。
蛤蜊肉小豆腐的食用功效
蛤蜊肉小豆腐是大家都不陌生的一种食物,在平时就会有很多人都爱吃,吃起来的味道很嫩滑,也是非常鲜嫩可口的美味食物,现在非常多人都爱吃这样的食物,而且还可以帮助我们起到不错的养生作用,首先蜊具有刺激食欲,化痰利尿,消肿止血的作用,可以用来治疗黄疸,水肿等症。蛤蜊也具有预防心脏血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分,能排出血液中过多的胆固醇,防止动脉硬化,强化肝功能,对于我们的血管健康来说是非常有帮助的,同时蛤蜊对胆固醇,高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大,支气管炎,胃病等疾病的人有保健食疗作用,可以帮助我们保护肠胃健康,是很适合现代人去吃的一种食物。