1、食材：藕一段、五花肉适量、生抽一勺、大葱一段、盐小半勺、食用油小半瓶、面粉2汤勺、胡椒一小勺、淀粉一勺。
2、准备好一段藕，洗干净。
3、用到切薄薄的藕片，第一刀不切断，留下10公分连着。第二刀切藕片的时候就切断。
4、然后重复操作把藕片切完。
5、接着准备一块五花肉，洗干净先切片再切丝在切成肉丁。
6、准备一段大葱洗干净切碎和肉丁一起剁碎。
7、把肉末放碗里，加淀粉，生抽，胡椒，盐等作料加点水拌匀。
8、在准备好面粉两汤勺，加水，加点盐调成面糊糊。
9、准备工作都做好了接下来开始做藕夹了，取一块藕片把双层轻轻打开，不要掰断了哦。用筷子把肉末塞进藕夹里然后用双手轻轻捏平整；把藕夹都做好备用。
10、锅里放油烧热，把藕夹放入面糊糊里全身站名糊糊，放入油锅中火炸。
11、然后常常翻面，炸到两面金黄就可以了。
12、然后控油后装盘，好吃的藕夹就做好了，晾一会就可以开吃。
莲藕油炸怎样做好吃 莲藕油炸好吃做法
炸藕片的做法：
1.鲜藕洗净，皮上有瑕疵可以刮掉，放到锅中加水煮熟，水能刚没过藕就行了，煮十到十五分钟左右，关火，捞出晾凉。切成一厘米左右厚度，小葱洗净切碎
2.调制面糊，面粉过筛，加盐加生抽适量，这里可以加入一个鸡蛋，也可以不加，最后加水，面糊的厚度，大概筷子粘上能慢慢低落这种程度就可以了，在加入香葱搅拌均匀
3.起油锅，在面糊中放入藕片，一部分一部分放，不要全部放进去，让藕片均匀的粘上面糊，油温大概七八成热时下藕片，记住藕片是一片一片放进油锅，炸至两面微微泛焦黄就可以了，如果喜欢吃脆一点的可以多炸一些时间。
4.炸好稍微滤一下油，就可以开吃了。
藕片的作用与功效
藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。
1、首先准备一个大莲藕，大一点的莲藕口感会更好，因为吃起来会非常甜。莲藕准备好之后将它切成小块，也就是大家平时吃的莲藕的大小大概也就一个瓶盖的宽度。切成小块之后，把莲藕放入水中清洗，莲藕和土豆是一样的，它的表面都含有特别多的淀粉，特别是在莲藕切好之后，淀粉的量基本上和土豆差不多。
2、起锅烧水，水热之后在锅中放入已经清洗好的莲藕，煮一分钟左右，就可以将莲藕捞出来了，然后捞出来之后继续放入冷水中清洗一遍，然后准备一个碗在碗中倒入陈醋，搅拌均匀，随后把清洗好的莲藕放入陈醋水中，这里注意，水一定要是冷水，当然如果是冰水的话会更好。浸泡10分钟左右，以后就可以拿出来了，这个时候准备一个小碗在碗中放入鸡蛋，食盐淀粉等食材最后倒入清水搅拌均匀，搅拌成面糊状态之后，把莲藕一个一个放入碗中沾上面糊。
3、起锅烧油，油了之后在锅中放入已经沾上面粉的莲藕，注意要用小火煎着莲藕，不然莲藕会被炸糊。小火煎涨了3~4分钟左右就可以将莲藕捞出来了，这个时候记得要控干一下油分，因为如果没有控油的话，莲藕里面的油就会人多，吃起来容易腻。
