煮油炸鱼的家常做法

煮油炸鱼的家常做法

煮油炸鱼的家常做法，鱼的做法有很多，糖醋鱼清蒸鱼和醋溜鱼等等，都是大家爱吃的食物，鱼的做法有很多，其中油炸鱼是很多人喜欢吃的一种吃法，炸鱼自己可以在家做，以下分享煮油炸鱼的家常做法。

1、 炸粉;

2、 粘米粉，

3、 皖鱼切块，放盐、油、酱油、搅拌均匀，撒上;辣椒粉，腌制15分钟;

4、 加入炸粉、粘米粉，加水搅拌，放入鱼块一起搅拌均匀

5、 热锅，倒油，(多些油，掩盖炸的鱼块)

6、 放入锅中炸，微黄，翻另外一边，继续炸到微黄，

7、 夹起，即可吃了。

我们将买来的鱼清洗干净后，先抹上一层盐，一层蚝油，再抹上一层面粉腌十分钟。

锅烧七成热发稍微多一点油，立马热锅冷油开始煎炸鱼，一面煎好后翻过来煎另一面。

将生姜切成小块，红辣椒切段，葱和蒜也切好。切好后，我们备用。

再把姜蒜辣椒放下去，用一个小碗调一碗淀粉水倒进锅里，盖盖子中火焖至收汁。

收汁后把葱花加进去，关火。

把煎炸好的鱼，铲进盘子里，好吃的煎炸泥猛鱼做好啦，亲们，你学会了吗？

步骤1、将处理干净的草鱼中段平放于案板上。

步骤2、用菜刀沿主刺将鱼分为两大片。如果鱼身上有水，可用厨房纸巾拍干。

步骤3、两大片鱼片找骨缝处下刀，切成厚5毫米左右的鱼片。接着蘸取调料，取花椒和八角用小半碗开水泡上。待5分钟后水凉了，倒入大碗，加小茴香、桂皮、老抽和料酒，然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖和盐。把鱼放入调料中腌制10分钟。

步骤4、中火加热炸锅中的油，把切好的鱼片分批放入锅中。

步骤5、每次以鱼片在油中平摊不叠起为合适的量。

步骤6、当单面炸得微黄，翻过来炸另外一面，这时鱼片会出现沾在一起的情况，不必打散，这样很容易翻面。

步骤7、两面炸好后，捞起略控油。

步骤8、趁热放入蘸料。入蘸汁时，还会发出“刺啦”声。此时再用筷子将鱼片掰成单块，然后捞出沥一下表面的蘸料，放入盘中即可。

炸过的鱼怎么做好吃

1、先把鲤鱼宰杀，先放一下血，然后刮去鱼鳞，把鱼鳃和内脏给掏出来，用清水清洗干净。

2、把鲤鱼改一下刀，鱼鳍的部分给剁掉，把鱼腥线给抽出来，然后再改花刀，改这个花刀一定要深至这个鱼的脊骨上面。

3、给鱼码一下味道，鱼内加入葱姜，一点胡椒粉、盐、料酒，抓匀腌制，腌制时间是十分钟左右。

4、把腌制好的鲤鱼给取出来，把葱姜捡去然后拍玉米粉芡，要让这个粉芡沾匀鱼身，让每个刀口上都沾上粉芡，然后拍过之后再抖动一下，把鱼身上多余的粉芡给抖掉。

5、锅上火烧热加入干净的植物油，油温烧制6成油温，用热油浇在鱼身上让鱼定型，然后下入锅内炸制，大概炸至三分钟的时间，这个鲤鱼就炸熟了可以给它捞出来。

6、锅内留少许底油，下入一片八角，花椒，姜片，葱段一直煸，把大葱煸炒成金**，一定要把大葱炸黄，这样烧出来的鱼更香，然后加入老汤，把鱼下进去。

7、开始调颜色、调味，加酱油调色，料酒、盐、胡椒粉、一点糖提鲜，再加入生抽，这样一直烧，把鱼肉烧透烧入味，同时可以把这个汤汁往鱼身上泼，大概烧个五六分钟，把鱼给捞出来，汤汁留在锅内。

8、把汤汁内的葱姜给挑拣出来，让大火一直收，让汤汁收自然黏稠，因为咱们加的老汤，越收会越黏，汤汁收的稍微黏稠之后，再加一点葱油进去打匀，然后起锅浇在鱼身上面，最后再撒上香菜，点缀一下，就可以上桌了。

炸过的鱼，然后再红烧更好吃。

怎么做出炸鱼好吃：

1. 炸酥鱼吃，要选小鱼好吃，容易炸透炸酥。炸好后小鱼整体基本上都能食用，鱼刺也会被炸焦可食用。所以选好小鱼后，一定要将小鱼的内脏、鱼鳃及鱼鳞清理干净。不然影响口感，容易发苦。

2. 将清理干净的小鱼，用五香粉、盐、料酒腌制10~20分钟后。空水，再上面撒上干面粉。

3. 撒上干面粉后，稍晾一会儿，将小鱼翻过来，在另一面也撒上层干面粉。然后再晾一会儿即可炸制。（面粉充分被小鱼吸收）

4. 将炒锅放在灶台上，开火，放食用油，待油微起小泡时，将粘面粉的小鱼一条一条地用筷子加在锅中。不要一起倒锅中，避免粘连。

5. 待炸微黄时，将小鱼翻过另一面，继续炸，直到炸浅**，用筷子轻轻按一下鱼身，感觉到有一定的硬度时，就可以捞出。

6. 将小鱼捞出油锅后，不要马上食用，要稍晾后，直接食用。外焦里嫩，美味可口。