白菜最里面一层的就叫做白菜心，白菜心是可以用来炒着吃的一种食物，很多人吃白菜心都会用来和白菜比较老一点的叶子一起炒着吃，其实光炒白菜心来吃的话才会更好吃，更入味，而吃白菜心用来炒着吃的时候做法有很多种，里面还可以放入辣椒，这样炒出来的白菜心也会更加的好吃，白菜心炒的时候方点蒜苗的话从颜色来看觉得非常的美观，有食欲，那么这个白菜心怎么炒好吃呢?
做法一
材料
白菜心，大蒜，红，盐，糖，花椒，辣椒干，烹调油，生抽，醋
做法
1、白菜嫩心洗净切细丝。
2、将切好的菜丝加盐稍腌，抓去水份。
3、炒锅倒油烧热，下蒜粒花椒干辣椒丝炒香。
4、挤过水的菜丝纳盆，加切好的红椒丝。
5、烧热的油同调料一起浇在菜丝上，加一点盐和生抽及醋，拌均匀即可。
做法二
材料
主料：白菜300克，
辅料：干贝100克，
调料：盐2克，味精5克，芡粉5克，植物油15克，鸡油2克
做法
1.白菜取心，洗净对剖;干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。
2.热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。
3.干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克(生粉5克加水)及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可。
做法三
材料
山东大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜头4颗，辣椒1支，香菜5公克，红萝卜5公克，盐味花生5公克，盐1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，鸡粉1/2小匙
做法
1.大白菜洗净剥开，去叶片部分留白菜梗切丝，浸泡冰水10分钟，沥干备用。
2.豆干、红萝卜切丝，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。
3.辣椒、姜切丝;香菜切段;盐味花生拍碎，备用。
4.将作法1、2、3的材料混合，加入所有调味料拌匀即可。
大家在炒白菜心的时候就按照上面我们所说的这些方法来炒着吃的话，那么就可以很成功的制作出这个白菜心，白菜心用来炒其实还可以加上油渣的，油渣白菜心还更香脆一些，油渣香香脆脆的味道也可以融入在这个白菜心里面，白菜心还可以用来凉拌，还可以用来做干锅吃。
大白菜便宜好吃，还耐存放，要是到了下雪天，大家都会在家里存上一些大白菜。换着花样吃大白菜，炖、炒、熘、拌以及做馅等等，怎么吃都好吃，是人民大众非常重要的一种蔬菜，民间还有“百菜不如白菜”的说法，可见这大白菜在百姓心中的位置有多高了。吃了三十多年的大白菜记忆最深的还是小时候吃过的油渣白菜，也许是那时候的物资匮乏，每到冬天最想吃的就是油渣白菜了，觉得特鲜美。
真是好久没吃过油渣白菜了，上次电话和妈妈闲聊过，后来回家妈妈就给我买了猪油渣，全给我带回家了。吃猪油渣可是我童年的美好回忆，现在看到我也是忍不住要拎一块先吃吃的。今天的晚饭我要与全家人分享我童年的美味，油渣烧白菜相信大家都会喜欢上的。这油渣和白菜一起烧，它们的味道会相互渗透，油渣会吸收白菜的鲜甜汤汁，白菜因为吸收了油渣的肉香味变得更鲜美，整道菜不油不腻，鲜香可口。
油渣烧白菜
所需食材：猪油渣1小把、大白菜5片菜叶、生姜2片、蒜叶2根、盐适量、食用油适量。
步骤如下：
1、准备食材，剥5张新鲜的大白菜叶，清洗干净再切长条。再分别将油渣、姜片、蒜叶准备好。
2、锅中放适量的油，放入姜片炒香后，再放入大白菜翻炒。
3、炒到白菜变蔫了，微微出水的状态，放入猪油渣翻炒均匀。
4、加入半碗开水，水不能加太多，因为白菜本身会出水，如果白菜较多可以不放水的。
5、盖上锅盖焖煮几分钟，让油渣软烂，白菜入味，再加适量的盐调味，最后放入蒜末翻拌均匀出锅。
开饭啦！油渣白菜很香很下饭，我今天这算是白烧，调味料只放了盐，味道是清淡的鲜美，这样全家老小都能吃。当然喜欢重口味的也可以，什么辣椒之类的自己看着放就好了。小时候只要有这菜每次都吃到肚皮撑，吃到最后连汤汁都拌饭吃了。真是久违了我童年的味道，真是太喜欢了，做法也是非常简单的。天这么冷，你家肯定也有买大白菜吧？喜欢的朋友可以动手试试，很美味。好了，今天的油渣烧白菜就分享到这里了，希望你会喜欢。
