香菇豆腐煲
香菇豆腐煲所需材料：豆腐、香菇、猪肉、基围虾、青蒜、姜、鸡蛋、淀粉、小米辣、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油。
第一步：将买回来的虾竖刀切掉头部，刀身向外侧轻轻一扯，虾线即可一起取出来了。香菇过清水处理干净后，切片放入碗中备用。
第二步：接下来我们处理辅料，首先生姜切片，这道美食适当加一些生姜，可以去除豆腐的豆腥味，小米辣斜刀切段，青蒜同样切段，所以辅料准备完毕后，放入盘中备用。
第三步：豆腐轻轻冲洗干净后，先切成两大块，再切片放到一旁干净的碗中留置备用。然后，在准备一个干净的小碗，打入两个鸡蛋，放两勺淀粉，用筷子将其搅拌均匀，最后将调好的淀粉蛋液均匀浇在豆腐上就可以了。
第四步：平底锅倒入适量食用油烧热，将豆腐均匀铺在锅底，煎至两面泛起金**，就可以盛出了，豆腐在切的时候可以适当切薄一些，这样更容易煎熟。
第五步：猪肉切成薄片，先放在一旁的碗中。平底锅重新倒入新油加热，放入生姜，待生姜爆出辛香味后，猪肉下锅，把猪肉煎至两面带点微微发黄，再下入香菇，用菜铲快速煸炒，以让刚刚猪肉煸炒出的猪油渗透到香菇里面。
第六步：香菇散发出猪油的香味后，加入提起切好的青蒜段以及小米辣，小米辣并不是很辣，只是起到点缀的作用，最后再把煎好的豆腐加进去，翻炒均匀后，加入一小勺料酒去腥，再加点生抽上色，锅中注入清水没过食材即可。
第七步：准备一口砂锅，将平底锅中的食材倒入砂锅中，盖上盖子中火炖8分钟就可以了，时间不宜过长，否则豆腐很容易会被炖碎掉。时间到了以后，打开盖子将虾加去去，在盖上盖子稍微焖两分钟，最后出锅前，加入一点食盐调味，再最后加入一点白糖提鲜，放入青蒜叶，将食材搅拌均匀后，就可以出锅了。
美食小贴士：
1、这道香菇炖豆腐，选用的是老豆腐，也就是北豆腐。相比较于软嫩易碎的嫩豆腐而言，老豆腐吃起来弹性、韧性更强，更加适合用来做豆腐煲。
2、在菜市场挑选香菇时，要尽量挑选菇面平滑，大小均匀，菇柄短而粗壮的香菇，一般好的香菇表面都会微微带有一些白霜，这一点大家一定要知道。
3、豆腐在煎之前，一定要裹上一层蛋液，这样煎出来的豆腐才会更加鲜美软嫩，不易碎
肉沫豆腐
用料? ：肉末（牛肉） 100克 豆腐 1块 姜 2片 黄酒 2勺 淀粉 1勺 盐 3克 生抽 1勺 老抽 半勺 香菜 若干 蚝油 1勺
肉沫豆腐的做法 ?
准备现成的牛肉（猪肉）沫都可以
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准备一块老豆腐，或者北豆腐都可以，切成四方块儿
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锅子烧热加入底油
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放入姜丝小火煸炒，家中有宝宝不爱吃姜，切成丝或者大片儿可以做好后夹出去，如果喜欢吃的可以切成姜末。
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放入肉沫煸炒
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加入黄酒，我一直用黄酒个人感觉黄酒做出来的菜比料酒味道好一些……
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继续煸炒出水分，将肉沫盛盘备用
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锅中倒入豆腐
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加入一勺生抽
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加入一碗清水
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加入一勺蚝油，和一点老抽上色加入3克盐调味，加锅盖大火炖5分钟，转小火
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加入肉沫继续小火炖10分钟
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加入水淀粉勾芡，大火收汁，晃动锅子，不要用勺子翻炒，不然豆腐会碎，豆腐都沾满汤汁出锅了。
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开吃吧……一道简单又下饭的肉沫豆腐就好了，
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