前言
这是经常出现在我们家餐桌的一道菜，汤是极其鲜美的，营养也非常好。
鲫鱼肉：味甘，性平，无毒。
集解（李时珍曰）鲫喜偎泥，不喜杂物，故能补胃。冬月肉厚子多，其味尤美。
功效主治
与五味煮食，作用是温中下气，补虚赢，止下痢肠痔。
材料
主料：鲫鱼2条、干香菇5-10个；
辅料：盐2匙、糖1匙、料酒10ml、姜3片、香葱2根、味精1匙
香菇鲫鱼汤
1
鱼洗净，用刀在鱼身两面各划三刀，方便入味。香菇提前泡发。
2
锅烧热，到入油，方姜片煸香。
3
放入鱼煎至两面微黄，放入盐，糖，料酒。
4
加入足量水大火煮开转小火慢炖半小时。（因为炒锅还要炒菜，所以我就移到砂锅上炖了。砂锅炖出来的肉更加细腻，汤也更鲜美。不觉得麻烦的亲可以试一下！）
5
半个小时后汤成奶白色，放入鸡精，放入香葱。完成！
小贴士
1.一定要热锅凉油，这样鱼下锅才不会粘锅。
2.一次性加足水，一开始可以多加点水，中间不要加水。
3.大火烧开后转小火，至少炖20分钟以上。
香菇煮鱼的做法大全
红烧香菇鲫鱼
主料
鲫鱼1条
干香菇50克
红椒1个
辅料
葱
1根
蒜
6瓣
植物油
2汤匙
食盐
1/2茶匙
黄酒
1汤匙
酱油
1汤匙
八角粉
1/2茶匙
红烧香菇鲫鱼的做法
1.
备齐食材
2.
干香菇用开水泡发15分钟
3.
鲫鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏洗净，在鱼身两面划上几刀
4.
加入盐、酱油、黄酒腌制十分钟
5.
香菇洗净切掉根部，红辣椒切丝，葱切段，蒜瓣切粒
6.
锅烧热后倒入植物油，油烧至七成热加入鲫鱼油煎
7.
小火煎至两面金黄
8.
鱼煎好后，加入葱段和蒜粒爆香
9.
爆出葱蒜香后加入香菇
10.
均匀撒入八角粉
11.
加入红椒丝
12.
加入适量清水，大火烧开转小火烧5分钟
13.
待汤汁浓稠即可关火
香菇和鱼能一起煮，做法如下： 步骤：
1.姜香菇泡发
2.将鱼洗净
3.锅里倒入油，油热至7成放入鱼两面稍微煎一下
4.锅里放葱姜蒜爆香
5.到适量开水如果开后放香菇开锅后再放入鱼
6.煮大概七分钟左右即可。
