干香菇焖鸡的做法步骤：
所需主要食材：
公鸡1/2 、干香菇1把、青红辣椒各1个 、胡萝卜1根
配料：生姜、八角、花椒、大葱、蒜子
调味料：料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱
制作方法：
1、首先把干香菇用温水清洗干净，再加温水泡至绵软，泡过香菇的水一定要保留，这香菇水含有多种营养成分，要合理利用。
2、鸡分两次做正好，把鸡剖成两半，剁小块，放水里浸泡出血水。
3、大葱切段，生姜切片，大蒜子去皮，胡萝卜切成片，辣椒片成片，放置盘中备用。
4、锅中放入适量玉米油，烧开后，依次下入生姜、八角、花椒、大葱，炒出香味。
5、把沥干水的鸡块全部倒进锅里，大火煸炒，加点盐充分析出鸡肉里的水分，这也是去腥味的关键。鸡肉炒至变色后，加入豆瓣酱炒出红油，再依次倒入料酒、生抽、蚝油、老抽翻炒拌匀。
6、发好的香菇对半切开，放进锅里，胡萝卜块也放进去。翻炒均匀后，加入刚刚泡发香菇的水，没过鸡块即可。大火烧开后转小火，盖盖焖煮半小时。
7、煮制鸡肉完全酥香软烂，没开盖都已香味扑鼻，别忘了把青红辣椒片倒入锅里炒两下，出锅前撒点鸡精和白糖提鲜。
香喷喷的香菇焖烧鸡做好了，营养又美味，鸡肉滑嫩弹牙，汤汁鲜美，香菇香而不腻，回味无穷。
香菇焖鸡
土豆香菇焖鸡
做法：
葱姜蒜炒香后倒入鸡肉，鸡肉煽炒出油再倒入香菇、胡萝卜、土豆，加入生抽老抽蚝油黄豆酱加水调的料汁，盖盖子闷煮20分钟。
“蘑菇也叫香菇。香菇有滋补肝肾、健脾胃、安神益智的功效。鸡肉温脾益气。两者结合会健脾益气。感冒了请不要吃鸡！”
佐料
鸡肉(一份)
佐料
盐(适量)葱(2)姜(3)油(适量)冰糖(5g)生抽(少许)蒜(1)香菇(20g)
炊具
油炸锅
一个
香菇泡水1小时左右，中间换几次水，洗几次，去蒂，沥干水，摆盘，锅里放冰糖和少许油，蒸18分钟。
2
热锅放少许油，下姜蒜炒几下，中火炒鸡块，2-3分钟左右鸡皮微黄。
三
将鸡肉放入砂锅中，加水，大约2碗，盖上盖子，在水中炖20分钟。
四
20分钟后，加入盐，酱油，搅拌，加入蘑菇，再次搅拌，盖上盖子，小火炖5分钟。
五
然后开盖转高火，边炖边用筷子搅拌，3分钟左右，水少一点，稠一点，放葱段，加盖5秒，即可食用。
小贴士：
先蒸蘑菇，再炒炖鸡，不用浪费时间。先用糖蒸香菇味道会更好，鸡肉也不会吸收太多糖水，鸡肉很甜！本站将与大家分享香菇焖鸡的做法。你学会了用蘑菇做鸡肉的步骤，需要的时间和调料的搭配了吗？我们将通过我们的双手教你如何烹饪蘑菇炖鸡。可以做出营养又美味的香菇炖鸡。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享蘑菇炖鸡食谱的烧制结果。
