东坡扣肉
口 味： 甜味
食 用：早餐、中餐、晚餐
工 艺：蒸
调 料：糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克
制作方法：
1.将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；
2.芽菜洗净后控干水分；
3.锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；
4.五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；
5.将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；
6.用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。
制作提示：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
板栗烧凤翅
工 艺：烧
口 味： 甜味
口 感： 肥糯适口，清淡略甜。
主 料：鸡翅500克
辅 料：栗子（鲜）100克
调 料：大葱5克、姜3克、盐4克、味精3克、料酒3克、冰糖4克、香油6克、花生油30克
制作方法：
1.将鸡中翅择洗净，剁成块；板粟去皮。
2.冰糖炒制成糖色。
3.锅内注油烧热，加自入板粟炸至外酥时捞起；锅内留少许油，先放入鸡中翅、盐、糖色、料酒、葱、姜煸炒，再放入板粟、高汤煮入味，加味精、勾芡，淋香油，装盘即成。
烫火锅必备肉类、海鲜、绿色蔬菜、主食、豆制品。
1、肉类
如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。
2、海鲜
如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。
3、绿色蔬菜
包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带等。
4、豆制品
百叶、冻豆腐，鱼豆腐、油豆腐、油面筋、海鲜豆腐、腐竹等。
火锅简介
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物，其特色为边煮边吃，由于锅本身具有保温效果，因此吃的时候食物仍热气腾腾。
锅底除了单锅，常吃就是鸳鸯锅，同行的人总有几个是不吃辣的。时蔬之类的食材放在辣锅里非常吸油，建议放在不辣的锅底里。鸳鸯锅能让喜欢吃辣和不喜欢吃辣的人聚在一起，火锅真是个热闹的东西，没有不爱它的理由。
