材料
鸡蛋200克，洋葱300克，葱10克，姜10克，大蒜10克
做法
1.洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
2.把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
3.锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝（辣椒我是为了配色才加的）爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。
4.然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
材料：
洋葱一个、鸡蛋4只、青红尖椒各2只；
调料：
油、盐适量、蚝油一大勺。
做法：
1、洋葱切2-3厘米的块，青红椒切小段；
2、热油先将鸡蛋一个个煎成荷包蛋，用锅铲切成2-3厘米的块；
3、坐锅烧油，将青红椒和洋葱炒至断生，盐调味，放入煎好的鸡蛋块，喷少许水焖一分钟，淋蚝油拌匀即可。
小贴士：
1、煎鸡蛋不要放多了油，鸡蛋成型后转小火慢慢煎，一边好了再翻即是金**很漂亮的荷包蛋。
2、洋葱不要炒久了，加鸡蛋一起焖能够使两者的香味互相融合。
3、此菜不要加鸡精。
